1983 yılında Mecitözü ilçesinde doğan Ergün Coşkun, İlk, orta ve lise eğitimimi Mecitözünde tamamladı. 2005 yılında Adnan Menderes Üniversitesi Veteriner Fakültesinden mezun oldu. Halen Mecitözü ilçesinde Veteriner Hekim olarak klinik işletmektedir. Ergün Coşkun, evli ve bir çocuk babasıdır. Coşkun, 31 Mart 2019'da yapılacak olan Yerel Seçimlerde, AK Parti Çorum/Mecitözü Belediye Başkan Adayı.