1965'te Trabzon'da doğan Aksoy, Karadeniz Teknik Üniversitesi Jeoloji Mühendisliği Bölümü mezunu.

2010 yılında mevcut belediye başkanının vefat etmesi üzerine belediye başkanı oldu. 2014 yılında Marmara Belediye Başkanı seçildi.

Evli ve 3 çocuk babası Aksoy, 31 Mart yerel seçimlerinde AKP'den Marmara Adalar İlçesi Belediye Başkan adayı oldu.