Evde hazırlanan turşular hem sağlık açısından hem de lezzet açısından son derece faydalıdır. Özellikle acı biber turşusu, sofralarımıza sadece lezzet katmakla kalmıyor aynı zamanda sağlığımıza da pek çok fayda sağlıyor. Eğer doğru yöntemlerle ve doğal malzemelerle hazırlanırsa acı biber turşusu hem çok lezzetli hem de uzun süre taze kalır. Birçok kişi evde turşu yapmanın zahmetli olduğunu düşünse de aslında doğru tarifle bu işlem son derece basittir. İşte, 30 yıllık turşucunun yıl boyunca asla erimeyecek turşu tarifi.
NASIL HAZIRLANIR?
Süs biberlerini iyice yıkayın ve temizleyin. Biberlerin uçlarını veya ortalarını bıçakla delin. Bu işlem, turşunun daha hızlı bir şekilde fermente olmasını sağlar ve lezzetini artırır. 2 büyük baş sarımsağı soyun ve dilimleyin. Sarımsak, turşunun lezzetini zenginleştirir ve sağlık açısından da oldukça faydalıdır. Bir pet şişenin yarısını kaynamış ve soğutulmuş suyla doldurun. Geri kalan yarısına sirke ekleyin. Bu karışıma, 1 yemek kaşığı limon tuzu, 1 yemek kaşığı toz şeker veya üzüm pekmezi ve 2 yemek kaşığı kaya tuzunu ekleyin. Karışımı iyice karıştırarak tüm tuz ve şekerin erimesini sağlayın. Şişenizin altına bir iki biber koyun, ardından üzerine dilimlenmiş sarımsakları yerleştirin. Şişe dolana kadar bu işlemi sırasıyla tekrarlayın. Biberleri sıkıca yerleştirdiğinizden emin olun. Şişeyi birkaç kez tezgaha vurarak biberlerin yerleşmesini sağlayın. Bu adım, turşunuzun daha fazla biber almasına olanak tanır. Şişe dolana kadar biberleri yerleştirdikten sonra hazırladığınız sirkeli suyu şişeye ekleyin. Bu sıvı, biberlerin tamamen kaplanması için yeterli olmalıdır. Şişenizin kapağını sıkıca kapatın ve güneş görmeyen bir alanda yaklaşık 3-4 hafta bekletin. Bu süreçte biberler fermente olacak ve turşunuz kütür kütür bir hale gelecektir.
Turşuyu açmadan önce, şişenin altına bir kap koyarak kapağın havasını alın. Pet şişeyi dikkatlice bıçakla kesip, turşuları cam kavanoza aktarın. Bu şekilde turşularınızı buzdolabında güvenle muhafaza edebilirsiniz. Turşularınız 3-4 hafta içinde tüketmeye hazır hale gelir. Ancak, turşularınızı daha uzun süre bekletmek, lezzetinin daha da olgunlaşmasına olanak tanıyacaktır. 2 yıl boyunca bile kütür kütür kalacak bu turşuyu yıl boyunca keyifle tüketebilirsiniz.