Adanalıların taktiği: Biberin acılığı sapındaki bu işarette gizli
Biberin acı ya da tatlı olduğunu öğrenmek aslında çok basit. Pazarda biber satın alırken basit bir ipucuyla biberin lezzetini hemen tespit edebilirsiniz.
Biber Türk mutfağının vazgeçilmez sebzeleri arasında yer alıyor. Biberi satın alırken artık işiniz şansa kalmayacak. Kolay ve basit bir tüyo ile biberinizin acı ya da tatlı olduğunu öğrenebilirsiniz.
Hem salatalarda hem yemeklerde kullanılan biberi, çoğu zaman tatlı ya da acı olduğunu anlamak biraz zor olabilir. Gözlem yeteneğinizle hemen kestirebilirsiniz.
Acı biberi ortaya koyan ilk karakter, aromasıdır. Kesildiğinde kokusundan acı ya da tatlı olduğunu anlayabilirsiniz. Eğer biberi ikiye böldüğünüzde yoğun ve keskin bir kokusu yayılıyorsa büyük ihtimal acıdır. Tatlı biberler de ise durum tam tersidir. Yani daha hafif ve nötr olur.
SAP KISMI ÖNEMLİ
Biberin sap kısmından da acılığını anlayabilirsiniz. Acılık sadece tadında değil görüntüsünde de saklı. Sap kısmında koyu yeşil tonlar ve belirgin damarlar ya da pürüzlü bir yüzeyi varsa bu biberin acı olma ihtimalini artırıyor. Tatlı biberler de ise genelde bu homojen ve düz renklidir.
UCUNDAN DİLİNİZE DEĞDİRİN
En kesin yöntemlerden biri de biberin ucundan çok küçük bir parçayı koparıp dilinize hafifçe dokundurmaktır. Bu sayede biberin yakıcılığı hemen anlaşılır. Ancak bu işlemi yaparken dikkatli olun, bazı biberler ilk temasta bile yoğun bir acılık hissi verebilir.
DIŞ YAPISINA DA DİKKAT ETMELİSİNİZ
Görsel değerlendirme sırasında dikkat edilmesi gereken bir diğer unsur da biberin dış yüzeyidir. Genellikle parlak, düzgün ve çizgisiz yüzeye sahip olan biberler tatlı olurken, buruşuk ve çatlaklı yapıda olanlar daha sert ve acı olabilir.
TEK GÖZLEM YETERLİ
Biberin rengi, kokusu ve şekli acılığı hakkında fikir verebilir. Bu sayede yemek hazırlarken ya da alışverişte yanlış seçim yapma riskinizi en aza indirebilirsiniz.