Bu yüzden kahvenizi asla 'ekstra sıcak' istememelisiniz
Kahve tutkusu dünya genelinde hızla yayılmaya devam ediyor... Ancak işin uzmanlarından İtalyan Matteo Di Lorenzo, pek çok kişinin 'ekstra sıcak' sipariş verdiğini ve bunun büyük bir hata olduğunu söylüyor...
Kahvenin 'ekstra sıcak' olarak sipariş edilmesinin büyük bir hata olduğunu belirten Di Lorenzo, "Kahve sıcaklığı 70 derecenin üzerine çıktığında kahve yanar ve çok acı bir tat bırakır. Ayrıca süt dehidrasyona uğrar, daha fazla laktoz açığa çıkar. Bu birleşim hem mide için zararlı hem de içeceği adeta içilmez hale getiriyor" dedi.
Uzman, bu nedenle kahveyi aşırı sıcak tüketmenin keyfi bozduğunu ve sindirim sorunlarına yol açabileceğini vurguladı.
BİTKİSEL SÜT VE ŞURUP DA KIRMIZI LİSTEDE
Daily Mail'e konuşan Matteo Di Lorenzo'ya göre en sık yapılan hatalardan biri de inek sütünü tercih etmemek. "Barista olarak çalıştığım dönemde herkes bir anda bitkisel sütlere yöneldi. Ama kahveyle en uyumlu olan hala inek sütü" dedi.
Kahvenin tadını değiştirmek için şurup eklenmesini de eleştiren uzman, "Kahveye şurup koymak, şekere ekstra şeker eklemek gibi. Gereksiz bir tatlandırma" ifadelerini kullandı.
HANGİ KAHVE NE ZAMAN İÇİLMELİ?
Di Lorenzo'ya göre kahve tercihi günün saatlerine göre değişmeli:
- Sabahları double espresso,
- Öğle vakti damak temizliği için güçlü bir Brezilya kahvesi,
- Cappuccino ise asla öğleden sonra değil.
İtalya'da yazılı olmayan bir kural gereği cappuccino öğleden sonra içilmez. Ancak Di Lorenzo, artık yerel halkın bile bu kurala eskisi kadar sıkı bağlı kalmadığını söylüyor: "Saat 15.00'ten sonra cappuccino içen çok oluyor ama ben kimseyi yargılamıyorum."
HAZIR KAHVEYİ YERDEN YERE VURDU
Uzman, hazır kahveye ise tamamen karşı olduğunu belirterek, "Öğütülmüş kahve oksijenle temas ettikten birkaç dakika sonra özelliğini kaybeder. Hazır kahvede bu yüzden çok fazla kimyasal kullanılıyor. Bir gün bunun yerine daha iyi bir çözüm bulunacak" diye konuştu.