Bunu yiyen kış boyu sımsıcak kalıyor: Doğal kalorifer
Karadeniz’in asırlık şifası, içeriğindeki gizli bitki kökü sayesinde vücutta 'doğal kalorifer' etkisi yaratıyor. Ne un ne de irmik içeren ve saatlerce süren 'kürekleme' yöntemiyle hazırlanan bu helva, bağışıklığı çelik gibi yaparken vücut ısısını da dengeliyor.
Kış gelince herkesin aklına zencefil, bal veya bitki çayları gelir. Ancak Karadeniz’de durum çok farklı. Asırlık bir gelenekle bakır kazanlarda dövülen Cevizli Helva, içeriğindeki doğal bileşenlerle vücudu içten içe ısıtan bir yapı haline geliyor. Coğrafi işaretli bu lezzet, market raflarındaki modern tatlıların aksine tamamen geleneksel yöntemlerle ve sabırla hazırlanıyor.
SIRRI BİR BİTKİ KÖKÜNDE SAKLI
Cevizli helvayı diğer tüm helvalardan ayıran en büyük özellik, bembeyaz rengini veren ve vücut direncini artırdığı bilinen çöven otu köküdür. Çöven kökü suyu, saatlerce kaynatılıp çırpılarak kar beyazı bir köpüğe dönüştürülüyor. Bu köpük, şeker ağdasıyla birleştiğinde ortaya sadece bir tatlı değil aynı zamanda göğsü yumuşatan ve enerji veren bir besin oluyor.
"KÜREKLEME" İŞLEMİYLE SAKIZ GİBİ OLUYOR
Odun ateşinde, dev bakır kazanlarda pişirilen karışım, ustalar tarafından devasa tahta küreklerle saatlerce yoğuruluyor. "Kürekleme" denilen bu işlem sırasında helva, o sakızımsı ve ağızda dağılan dokuya kavuşuyor. Son dokunuş ise iri kıyılmış cevizlerle yapılıyor.
NEDEN 'DOĞAL KALORİFER' DENİLİYOR?
Beslenme uzmanlarına göre, cevizdeki sağlıklı yağlar ve çöven otu özüyle birleşen doğal şeker, metabolizmayı hızlandırarak vücut ısısının dengelenmesine yardımcı oluyor. Özellikle sabahları bir parça tüketildiğinde, gün boyu zindelik sağlıyor ve soğuğa karşı doğal bir kalkan oluşturuyor.