İşte turşunun faydaları
Sofralarımızın vazgeçilmez garnitürü turşu, genellikle sadece iştah açıcı bir lezzet veya "tuz deposu" olarak bilinse de, bilim dünyası bu geleneksel gıdanın bilinmeyen yönlerine ışık tutuyor. Beslenme uzmanları, doğru yöntemlerle hazırlanan turşunun aslında bağırsak sağlığından bağışıklık sistemine kadar uzanan bir "şifa deposu" olduğunu söylüyor.
Turşu, sadece sebzelerin saklanma yöntemi değil aynı zamanda canlı bir biyolojik süreçtir. Fermantasyon esnasında ortaya çıkan probiyotikler, bağırsak florasını zenginleştirerek sindirimi kolaylaştırır. Uzmanlar, bu dost bakterilerin K2 vitamini üretimini tetiklediğini ve vücudun savunma mekanizmasını kale gibi güçlendirdiğini belirtiyor.
EV YAPIMI MI MARKETTEN Mİ ALINMALI?
En dikkat edici tarafı ise her turşunun aynı etkiyi yaratmaması. Marketlerde satılan, ısıl işlem görmüş ya da sadece sirke-limon karışımıyla hızlıca hazırlanan ürünlerde probiyotik bakteriler yaşayamıyor. Sağlık bulmak isteyenlerin, ev yapımı ve doğal yöntemlerle fermente edilmiş turşuları tercih etmesi gerekiyor.
DETOKS ETKİSİ YARATIYOR
Turşunun bir diğer faydası ise temizleyici rolünün olması. Fermente gıdaların, vücutta biriken kurşun ve cıva gibi zararlı ağır metallerin dışarı atılmasına yardımcı olabildiği ve kanserojen bileşenlerin etkisini kırma potansiyeli taşıdığı ifade ediliyor.
TURŞU REHBERİ
Zayıflatır mı?
Yüksek lif içeriğiyle tokluk hissi verse de aşırı tüketimi yüksek tuz nedeniyle vücutta ödem yapabilir. Diyet yapanların porsiyon kontrolüne dikkat etmesi şart.
Mideyi bozar mı?
Aktif ülseri olmayan sağlıklı bireylerde mide asidini dengeleyebilir. Ancak mide hassasiyeti olanlar mutlaka uzman görüşü almalı.
En şifalı olan hangisi?
Tüm çeşitler faydalı olsa da, antioksidan kapasitesi en yüksek olanlar lahana ve pancar turşularıdır.
Suyu içilmeli mi?
Ev yapımı turşunun suyu mineral ve vitamin deposudur; özellikle sporcular için mineral kaybını önlemede etkilidir.