İtalyanlar bu yüzden kaşar peyniri yemezler

Türkler makarnayı daha lezzetli hale getirmenin yolu olarak kaşar peynir kullanıyor. Fakat İtalyanlar kaşar peynire mesafeliler. İtalya'da bir sanat haline gelen makarnaya neden kaşar peyniri kullanmadıkları ortaya çıktı.

İtalya'ya gittiğiniz de market raflarında kaşara peynire rastlamak oldukça zor. Bunun nedeni ise oldukça basit. İtalyan mutfağında yüzyıllardır makarnalarda kendi peynirleri kullanılıyor. Peynir konusunda zengin olan İtalya, kaşar peynirine oldukça mesafeli. Özellikle makarnaya kesinlikle kaşar peyniri kullanmıyorlar.

MAKARNADA KAŞAR PEYNİRİ KULLANMIYORLAR

İtalyanların en çok makarnada kullandığı peynirler genelde sert ve yoğun olan peynirler. Çünkü bu peynirler sosla uyum içinde eriyerek lezzetini artırıyor ve d erinlik katıyor. Ve yemeğin tadını bozmuyor.

Oysa Türklerin mutfağında eriyip uzayan kaşar peyniri, İtalyanların damak tadına göre fazla baskın. Hafif tatlımsı aroması nedeniyle domates, fesleğen ya da deniz ürünleriyle hazırlanan makarnaların önüne geçebiliyor. Bundan dolayı İtalyanlar asla kaşar peyniri makarnalarında kabul etmiyorlar.

Makarna yaparken İtalyanlar kesin kurallara bağlı olarak hareket ederler. Onlarda deniz ürünlü makarnalara peynir eklemek bir gastronomi suçu sayılıyor. Nedeni ise deniz mahsullerinin doğal aromasını korumak. Öte yandan carbonara, cacio e pepe, lazanya gibi tariflerde peynir, vazgeçilmez bir unsur.