Japonlar bu mantarı ayıla bayıla yiyor: Kilosu bin lira
Japonya’da sofralardan eksik olmayan sedir mantarı, son yıllarda sağlık meraklılarının da ilgisini çekmeye başladı. “Şifa deposu mantar” olarak bilinen bu özel tür, sadece lezzetiyle değil, bağışıklığı güçlendiren ve kansere karşı koruyucu özellikleriyle de dikkat çekiyor. Yeni yeni ortaya çıkan sedir mantarının kilosu bin liraya dayanıyor.
Sedir mantarı (Lentinula edodes), Japonya ve Çin başta olmak üzere Uzak Doğu’da yüzyıllardır tüketilen bir besin. Japon mutfağında “shiitake” adıyla bilinen bu mantar, geleneksel tıpta da önemli bir yere sahip. Eski Japon inanışlarına göre sedir mantarı, “uzun yaşamın sırrı” olarak kabul ediliyordu.
Modern araştırmalar ise bu inancın boşuna olmadığını ortaya koyuyor. Bilim insanları, sedir mantarının içerdiği beta-glukan, ergosterol ve lenitan adlı bileşenlerin bağışıklık sistemini güçlendirdiğini ve hücre yenilenmesini desteklediğini belirtiyor.
BAĞIŞIKLIĞI DESTEKLİYOR, KOLESTEROLÜ DÜŞÜRÜYOR
Yapılan klinik araştırmalara göre düzenli olarak sedir mantarı tüketmek;
Vücut direncini artırıyor,
Kötü kolesterolü (LDL) düşürürken iyi kolesterolü (HDL) dengede tutuyor,
Hücreleri serbest radikallere karşı koruyor.
Ayrıca içeriğindeki D vitamini, demir ve çinko sayesinde sedir mantarı özellikle mevsim geçişlerinde bağışıklık sisteminin güçlendirilmesine katkı sağlıyor.
LEZZETİYLE DE FARK YARATIYOR
Sedir mantarının en dikkat çeken özelliklerinden biri de zengin aroması. Etli dokusu ve doğal umami tadı sayesinde hem et yemeklerinde hem de vejetaryen tariflerde sıkça kullanılıyor. Japon şefler, sedir mantarını özellikle ızgara ve çorbalarda tercih ediyor. Türkiye’de de son yıllarda gurme restoranların menülerinde yer almaya başladı.
Uzmanlar, sedir mantarının hem lezzet hem de sağlık açısından sofralara eklenmesi gerektiğini belirtiyor. Düzenli tüketildiğinde bağışıklığı destekleyen bu doğal besin, kimyasallardan uzak bir yaşamın anahtarı olabilir.
Sedir mantarı, doğanın bize sunduğu en güçlü şifa kaynaklarından biri olmaya aday.
Yeni yeni ortaya çıkan bu mantarın kilosu bin liraya satılıyor.