Kurban etiyle neden hep kavurma yapılır? Sebebi sandığınızdan farklı

Kurban kesildikten sonra etin hemen tüketilmesi genellikle tavsiye edilmez. Çünkü taze kesilmiş et sert olur ve sindirimi zordur.

Ancak:

• Kavurma, etin sertliğini yüksek ısıda pişirme yöntemiyle kırar,
• İç yağla (içyağında kavrularak) pişirildiği için yumuşaklık ve lezzet artar,
• Bu nedenle taze etin en hızlı ve kolay tüketim biçimlerinden biri kavurmadır.

BOZULMADAN UZUN SÜRE SAKLANABİLİR

Kurban Bayramı yaz aylarına denk geldiğinde sıcak havada etin dayanıklılığı düşer. Bu noktada:

• Kavurma, etin iç yağıyla kavrulup hava almadan bir kavanozda saklanabilmesi sayesinde haftalarca bozulmadan kalabilir,
• Eskiden buzdolabı olmayan evlerde kavurma, kışlık et stoğu olarak hazırlanırdı.

PAYLAŞMAYA VE DAĞITMAYA UYGUNDUR

Kurban eti üçe bölünür: biri ihtiyaç sahiplerine, biri akraba ve komşulara, biri ev halkına ayrılır. Kavurmanın ise:

• Porsiyonlanması kolaydır,
• Dağıtılırken kokusu ve sıcaklığıyla ziyafet hissi uyandırır,
• Özellikle bayram sabahı kahvaltısında ikram edilebilecek en hızlı yemektir.

KÜLTÜREL VE DİNİ BİR GELENEK

Türk mutfağında kavurma, kurban etiyle özdeşleşmiş geleneksel bir yemektir. "Bayram kavurması" ifadesi artık bir kültürel miras haline gelmiştir. Bayram sabahı namazdan dönen erkeklere kavurma hazırlanması, özellikle Anadolu'da yaygın bir adettir.

AZ MALZEMEYLE BÜYÜK LEZZET

Kurban etiyle yapılan kavurma sadece et, tuz ve iç yağ gerektirir. Ekstra baharat ya da sebzeye gerek kalmadan, doğal et aroması ön planda olur. Bu sadelik, bayramın ruhuna da uygun bulunur: israf değil, paylaşım ve sadelik...

Kurban etiyle kavurma yapılması hem geleneksel bir alışkanlık, hem de pratik ve hijyenik bir tercih olarak yıllardır varlığını sürdürüyor. Özellikle ilk gün kavurma, sonraki günler ise etin dinlendirilip daha farklı yemeklerde kulanılması sık rastlanan bir uygulamadır.