Reçel kıvamında yumurtanın sırrı meğer buymuş
Haşlanmış yumurtayı reçel kıvamına getirmek aslında çok basit. Yanlış teknikle pişirildiğinde yaz az pişmiş beyazlar ya da geriye dönmüş fazla pişmiş sarıya döner. Oysa "mükemmel" yumurta, yumuşak beyazların altın rengi bir merkez etrafında toplandığı, sarısının ise “reçel kıvamında” olduğu yumurtadır. Bunu yapmanın ise basit ama etkili bir sırrı var.
Minimalist Baker şefine göre, reçel kıvamında katı haşlanmış ile rafadan haşlanmış arasındaki bir kıvamdır. Beyazı tamamen katıdır fakat sarısı yumuşak, kremsi ve ekmeğe sürülecek yoğunluktadır. Minimalist Baker şefi, bu kıvamı yakalamanın püf noktasını açıkladı.
MALZEMELER
Yumurta
Kaynatmak için su
Bir tutam tuz
Damak tadına göre karabiber
YAPILIŞI
Büyük bir tencerede suyu kaynatın.
Yumurtaları çatlamamaları için bir kaşık yardımıyla dikkatlice kaynar suya bırakın.
Suyun hafif fokurdamasını sağlayın ve yumurtaları tam 7 dakika 30 saniye pişirin.
Süre dolduğunda yumurtaları hemen buz banyosuna alın ve 3 dakika bekletin.
Bu yöntem yalnızca soyulmayı kolaylaştırmaz aynı zamanda arzu edilen o yumuşak, reçelimsi kıvamı da garanti eder.
İSTER EKMEĞE SÜRÜN İSTER SALATALARA EKLEYİN
Bu basit yöntem, kahvaltınızı hızlıca zenginleştirmenin pratik bir yoludur. İster ekmeğe sürün, ister salatalara ekleyin: Reçel kıvamında yumurta sofranıza lezzet katacaktır.