Sütle birlikte asla tüketmeyin: Her şeyi sıfırlıyor
Uzmanlar uyardı, sütle birlikte tüketildiğinde demir emilimini sıfırlıyor, kalsiyum dengesini bozuyor. Çocuklar ve kadınlarda demir eksikliği riskini artırıyor...
Beslenme uzmanları, Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden süt ve pekmezin birlikte tüketilmesinin sanıldığı kadar masum olmadığını belirtiyor. Uzmanlara göre bu iki besin aynı anda alındığında demir emilimi neredeyse sıfırlanıyor, kalsiyum dengesi de bozulabiliyor.
DEMİR VE KALSİYUM ÇAKIŞMASI
Uzmanlar, sütün yüksek kalsiyum içeriğinin, pekmezde bulunan demirin vücutta kullanılmasını engellediğini söyledi. Özellikle bitkisel kaynaklı demirin (non-heme) emiliminin %30’a kadar azaldığını vurgularken, “Demir eksikliği riski taşıyan çocuklar ve kadınlar bu ikiliyi aynı öğünde tüketmemeli” şeklinde ifadelere yer verdi.
DEMİR EKSİKLİĞİ RİSKİ ARTABİLİR
Beslenme uzmanı, yapılan klinik çalışmalarda sütle birlikte alınan pekmezin demir seviyelerini uzun vadede düşürdüğünü aktardı. “Özellikle demir desteği gören bireyler süt ve pekmezi farklı öğünlerde tüketmeli” uyarısında bulundu.
ÇOCUKLAR VE KADINLAR DİKKAT
Uzmanlar çocuklarda ve kadınlarda süt-pekmez karışımının demir depolarını azaltabileceğini belirtirken, “Demir emilimini artırmak için pekmez C vitaminiyle birlikte alınmalı. Portakal ya da limon suyu bunun için ideal destek olabilir” dedi.
GLİSEMİK YÜKSELMELERE YOL AÇABİLİR
Pekmezin yüksek şeker içeriğinin sütle birleştiğinde kan şekerinde ani yükselmelere neden olabileceğini açıklayan uzmanlar, bu etkinin özellikle diyabet ve insülin direnci olan bireylerde risk oluşturabileceğini belirtti.