Sütü unutun, kemik erimesini durduran mucize tohum bulundu: Sütten 8 kat daha fazla kalsiyum içeriyor
Nutrients dergisinde yayımlanan araştırma, susamın içindeki Lignan maddesinin kemik yıkımından sorumlu hücreleri engellerken aynı anda yeni kemik inşasını tetiklediğini ortaya koydu.
'Kemik erimesine ne iyi gelir?' sorusuna genellikle süt ve süt ürünleri cevabı verilir, ancak Nutrients dergisinde yayımlanan yeni bir araştırma, sütten ağırlıkça 8 kat daha fazla kalsiyum içeren ve kemik yıkımını durduran gizli bir kahramana işaret ediyor.
50 yaşından sonra insan iskeleti yavaş yavaş yoğunluğunu kaybederek kırılganlaşır. Özellikle menopoz dönemindeki ani östrojen düşüşü, kadınlarda kemik kaybını (osteoporoz) ciddi şekilde hızlandırır. Bilim insanları, bu yıkıcı süreci yavaşlatmak ve iskeleti güçlendirmek için sofralara acilen eklenmesi gereken küçük tohumun şifresini çözdü. Susamın içindeki 'Lignan' maddesi, kemik erimesini hücresel boyutta durduruyor.
2 CEPHELİ HÜCRESEL SAVAŞ
Araştırmacılara göre susamın sırrı, içinde bolca bulunan "Lignan" (özellikle Sesamin) adlı güçlü antioksidanda yatıyor. Bu madde insan vücudunda mucizevi bir çift yönlü etki yaratıyor:
Kemik yıkımından sorumlu olan hücrelerin (osteoklastlar) işlevini ve çoğalmasını engelliyor.
Eş zamanlı olarak, yeni kemik inşasından sorumlu hücrelerin (osteoblastlar) aktivitesini artırıyor.
Kısacası susam, iskelet sisteminde yıkımı durdururken aynı anda yeni kemik yapımını teşvik ediyor.
SÜTLE KIYASLANAMAZ BİR KALSİYUM DEPOSU
Besin veri tabanı Ciqual'ın verileri, kalsiyum konusunda bildiğimiz ezberleri bozuyor.
100 ml standart inek sütü yaklaşık 120 mg kalsiyum içerirken;
100 gram susam tam 962 mg kalsiyum barındırıyor.
Bu istatistik, susamın ağırlık bazında sütten yaklaşık sekiz kat daha fazla kalsiyum sağladığını gösteriyor. Üstelik susam; kalsiyum emilimini sağlayan magnezyum, kemik matrisini oluşturan fosfor ve çinko açısından da gerçek bir hazine.
Uzmanlar, susamın beyaz, altın sarısı ve siyah türleri arasında özellikle siyah susamın antioksidan (lignan) açısından en zengini olduğunu belirtiyor.
Kalsiyumdan tam fayda sağlamak için dikkat edilmesi gerekenler şunlar:
Kabuklu tüketin: Kalsiyumun büyük kısmı dış kabuktadır. Bu yüzden kabuksuz değil, bütün (kabuklu) susam tercih edilmelidir.
Hafifçe kavurun: Kuru ve sıcak bir tavada hafifçe kavurmak, hem aromasını artırır hem de sindirilebilirliğini kolaylaştırır. Tahin veya susam yağı formunda tüketmek de harika bir alternatiftir.
Günlük porsiyon: Günde sadece 1 yemek kaşığı (10-15 gram) susam tüketmek, 85 ila 150 mg kalsiyum sağlar. Bu miktar, tek başına küçük bir bardak sütün sağladığı kalsiyuma eşdeğerdir.