Turşu yerken iki kere düşünün
Uzmanlar, turşudaki gizli tehlikeye karşı uyardı. Mide mukozasından kalp sağlığına kadar olumsuz etki yaratabiliyor. İşte tüm ayrıntılar...
Turşu yapımında kullanılan yoğun kaya tuzu, fermantasyon süreci için gerekli bir bileşen olsa da, son yapılan beslenme araştırmaları bir porsiyon turşunun günlük sodyum ihtiyacının büyük bir kısmını tek başına karşılayabiliyor. Kardiyoloji uzmanları, yüksek sodyum alımının kan basıncını doğrudan yükselttiğini belirterek; hipertansiyon, böbrek yetmezliği ve kalp damar hastalıkları bulunan bireylerin turşu tüketiminde "ölçülü" değil, "temkinli" olmaları gerektiğini vurguladı.
MİDE MUKOZASINI TAHRİŞ EDEBİLİYOR
Gastroenterologlar, turşunun sirkeli ve acılı yapısının mide mukozasını tahriş edebileceğine dikkat çekti. Özellikle gastrit, ülser ve reflü şikayeti olan hastalarda, turşu tüketiminin ardından mide asidinde artış ve akut ağrı ataklarının gözlemlendiği ifade edildi.
BAZI KOŞULLARDA RİSKİ ARTIRABİLİR
Bazı onkoloji çalışmalarında, çok yüksek tuzlu ve fermente gıdaların aşırı tüketimi ile mide kanseri riski arasında korelasyon olduğu öne sürülüyor. Uzmanlar, özellikle kontrolsüz ev yapımı turşularda tuz dengesinin ayarlanamamasının ve hijyenik olmayan koşulların bu riski artırabileceği konusunda uyardı.
DİKKAT EDİLMESİ GEREKEN NOKTALAR
Sağlık otoriteleri, sağlıklı bireyler için turşu tüketiminde şu noktaların altını çizdi. Tüketimden önce turşuların suyla durulanması sodyum oranını bir miktar azaltabiliyor. Günlük tüketimin birkaç parça ile sınırlandırılması tavsiye ediliyor. Hazır turşulardaki koruyucu katkı maddeleri yerine, içeriği bilinen doğal fermente ürünlerin tercih edilmesi öneriliyor.