Yumurta haşlarken suyuna mutlaka kürdan atın: İşte nedeni
Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi haşlanmış yumurta, pişirme esnasında yaşanan aksiliklerle çoğu zaman can sıkıcı bir hal alabiliyor. Kaynayan suyun içinde ansızın çatlayan kabuklar ya da soyarken parçalanan beyazlar artık tarih oluyor. Profesyonel mutfaklardan ev hanımlarının tarif defterlerine giren "kürdan yöntemi" mükemmel haşlanmış yumurtanın gizli formülü olarak dikkat çekiyor.
Yumurtaların soğuk dolaptan çıkıp kaynar suyla buluştuğu an yaşadığı ısı şoku, içerideki basıncı artırarak kabuğun çatlamasına neden olur. Haşlama suyuna atılan tek bir kürdan, suyun kaynama esnasındaki kaotik hareketlerini ve oluşan mikro basınç dalgalarını sönümleyerek yumurtanın darbe almasını engelliyor. Bu basit ahşap parçası, suyun dinamiğini değiştirerek yumurtaların tencere içinde birbirine çarpıp zarar görmesini de minimize ediyor.
KABUK SOYMA DERDİ BİTTİ
Özellikle taze yumurtaların zarı kabuğa çok daha sıkı yapıştığı için soyması tam bir sabır testine dönüşebilir. Kürdanlı haşlama tekniği, suyun moleküler hareketlerini yumuşatarak ısının dış zardan içeriye daha dengeli nüfuz etmesini sağlar.
Sonuç: Pişme işlemi bittiğinde pürüzsüzce kayıp giden kabuklar ve formu bozulmamış, iştah açıcı yumurtalar.
HEM PRATİK HEM MALİYETİ YOK
Bu yöntemi uygulamak için ekstra bir çabaya veya maliyete gerek yok. Tenceredeki yumurta sayısı kaç olursa olsun, suya bırakılan bir adet kürdan mucizeler yaratmak için yeterli. Her ne kadar suyun kaynama şiddeti ve yumurtanın tazeliği sonucu etkilese de, deneyen pek çok kişi kürdanlı suyun haşlama kalitesini artırdığı konusunda hemfikir.