Doğanın bize sunduğu besinlerden biri olan yer elması, son yıllarda hem sağlıklı beslenme tutkunlarının hem de bilim insanlarının ilgisini çekiyor. Artık popüler olan bu besin özellikle içerdiği besin değerleriyle dikkat çekiyor. Yer elmasının hasadı çoğu yerde tamamlandı.
Yer elması (Helianthus tuberosus), papatyagiller ailesine ait, kök yumruları tüketilen bir bitkidir. Patatese benzer şekilde büyüyen ve tatlımsı bir lezzete sahiptir özellikle çiğ ya da pişirilerek tüketilir. Türkiye’nin çeşitli bölgelerinde yetişen yer elması, düşük kalorili, besleyici ve sağlıklı bir seçenek olarak giderek daha fazla tercih ediliyor.
YER ELMASININ SAĞLIĞA FAYDALARI
Bilim insanları, yer elmasını sağlık açısından oldukça değerli bir besin kaynağı olarak değerlendirirken altından bile değerli olduğunu sık sık dile getiriyor. İçerdiği inülin maddesi, sindirim sistemi üzerindeki olumlu etkileriyle bilinir ve genel besin değerleri de oldukça yüksektir. Yer elmasının başlıca faydaları ise şu şekilde:
Yer elması, prebiyotik özellik gösteren inülin maddesi bakımından zengindir. İnülin, bağırsaklarda yararlı bakterilerin çoğalmasına yardımcı olarak sindirim sisteminin düzgün çalışmasını sağlar ve kabızlık gibi sorunların önlenmesine yardımcı olur. Yüksek lif içeriği ile dikkat çeken yer elması kan şekerinin dengelenmesine yardımcı olur. Bu özellik, özellikle diyabet hastaları için oldukça önemlidir. Yer elması, şekerin kana hızlı bir şekilde karışmasını engelleyerek, kan şekeri seviyelerinin sabit kalmasına katkı sağlar.
Yer elması, antioksidanlar ve C vitamini açısından oldukça zengindir. Bu besin öğeleri, bağışıklık sistemini güçlendirir ve vücudun serbest radikallerin zararlı etkilerinden korunmasına yardımcı olur. Potasyum açısından da zengin olan yer elması, kan basıncını düzenlemeye yardımcı olur. Yüksek potasyum alımı, kalp sağlığı üzerinde olumlu etkiler yapar ve hipertansiyon gibi rahatsızlıkların önlenmesine katkıda bulunur. Aynı zamanda düşük kalorili ve yüksek lifli yapısıyla diyet yapanlar için mükemmel bir besindir. Tok tutma özelliği sayesinde, daha az kalori alarak uzun süre doygunluk hissi sağlar, bu da kilo kontrolünü kolaylaştırır.
