Bu web sitesi ne yazık ki Internet Explorer 9 ve altını desteklememektedir. Lütfen web tarayıcınızı Internet Explorer 10 ve üstü bir sürüme yükseltiniz.
Pazı sarması tarifi: Pazı sarması nasıl yapılır?
Pazı sarması tarifi: Pazı sarması nasıl yapılır?
Sarmanın en büyük rakibi olan pazı sarması özellikle Karadeniz mutfağında çok tercih edilir. Yumuşacık pazı yaprağı ile yapılan pazı sarması hafif ekşi bir tatla da bambaşka bir lezzet katar. İşte pazı sarması malzemeleri ve tarifi…
Sozcu.com.tr
Gurme 2 Mayıs 2019 - 19:44

Pazı sarması özellikle Karadeniz mutfağında vazgeçilmez lezzetlerden biridir. Taze taze toplanan pazılar ile yapılan hafif ekşi tadıyla yemeğe bambaşka bir lezzet katan pazı sarması, yaprak sarmanın en büyük rakiplerinden biridir. Yaprak sarmadan biraz daha zahmetli olan pazı sarma o zahmeti fazlasıyla hak ediyor. İşte pazı sarma malzemeleri ve tarifi…

PAZI SARMASI İÇİN GEREKEN MALZEMELER

Çorbası için;
2 demet pazı
2 soğan
2 diş sarımsak
Zeytinyağı
1 domates
1 kaşık domates salçası
1 bardak bulgur
Yarım bardak pirinç
1 bardak su (sıcak)
3 kaşık nar ekşisi
1 demet maydanoz
Nane
1 küp şeker
Sumak
Tuz
Karabiber
Sosu için;
2 bardak su (Sıcak)
Yarım kaşık biber salçası
Zeytinyağı
Yarım limon
Tuz

PAZI SARMASININ TARİFİ

Öncelikle tüm pazı yapraklarını tek tek koparım bol suda yıkayın. Sap kısımlarını ve yırtık yaprakları tencerenin dip kısmına koyabilirsiniz. Kalan sağlam yaprakları kaynar suya batırıp 1 dakika kadar bekletin.

Başka bir kabın içinde soğan ve sarımsakları küp küp doğrayın. Pirinçleri ve bulgurları yıkayıp süzün. Ardından maydanozları ince doğrayın. Domatesleri de rendeleyin.

Geniş bir tencereye soğan ve sarımsakları kavurun. Ardından domatesleri koyun. Daha sonra şekerini koyun. Biraz karıştırdıktan sonra salçasını da ekleyin. En son pirin ve bulgurlarla birlikte baharatlarını ve nar ekşisini de ekledikten sonra biraz su koyup kısık ateşte pişirin. Pirinçler çok yumuşamadan ocaktan alın. Daha sonra maydanozlarını ekleyip karıştırın.

Pazı yapraklarını damarlar üstte kalacak şekilde serin ve bir bıçak yardımı ile damarları ezin. Harçtan bir parça alıp sarın. Yırtık yaprakları sardığınız tencereye dizin. Tüm harç bitene kadar bu işlemi yapın.

Bir başka yerde sosunu hazırlamak için malzemelerin hepsini karıştırın. Dizdiğiniz yaprakların üzerine dökün. Üzerine bir tabak koyup tencereyi kapatın.30 dakika kadar pişirin. Ilık servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Son güncelleme: 19:45 - 02.05.2019