Çiğ sevmeyenler için kolay bir başlangıç olmuyor ama ben çok keyif aldığımı söyleyebilirim. Akçaağaç şekerli makaron favorim diyebilirim. Tütsülenmiş tatlarla şekerin uyumu çok iyiydi.
Pek yüzüne bakmadığımız karadeniz alasını, karnabahar humusu ile değişik bir lezzette sunmuş.
Kızarmış hamsiyi avokado kreması ve kayısı kurusu ile daha da lezzetlendirmiş. Favorim hindistan cevizi içindeki közde ahtapot, gerçekten çok başarılıydı. Hele bir de taze hindistan cevizi olsaydı jölemsi tadıyla sosu ahtapot ve hindistan cevizi daha da muhteşem olurdu zira buradakiler çok sert olduğu için zor soyuluyor.
Şeflerin favori balıklarından kalkan tabii ki menüde vardı. Yorumlama da çok keyifliydi. Kalamar bumbarı, midye ve kereviz püresi ile servis edildi. Patatesle yapılan makarna Gnocchi meşhur Divle Obruk peyniri ile servis edildi. Coğrafi işaretli peynir, 5 ay boyunca mağarada bekletiliyor.
Menümüz daha devam ediyor. Bu özel lezzetleri 10 Aralık tarihine kadar Spago İstanbul’da deneyimleyebilirsiniz. Eşleşmelerin de başarılı olduğunun altını çizmek isterim.
