1. Sızma zeytinyağı
En iyi bilinen ve en sık kullanılan yemeklik yağlar arasında sızma zeytinyağı sağlıklı ve çok yönlü bir yağ olarak ün kazanmıştır. Antioksidan içeriği ve kalbe iyi gelen yapısı ile neredeyse her yemek için mükemmel bir seçimdir.
Ancak düşük duman noktası (bozulmaya ve zararlı maddeleri salmaya başladığı sıcaklık), yemek pişirmek için her zaman en iyi yağ olmadığı anlamına gelir. Sızma zeytinyağını en yüksek 191ºC sıcaklıkta kullanmanız gerekir. Bu nedenle genellikle soslar ve salatalar gibi soğuk yemekler için daha çok önerilir.
Sızma zeytinyağını opak bir kapta, serin ve karanlık bir yerde saklayın.
2. Riviera zeytinyağı
Riviera zeytinyağının sızma zeytinyağından en önemli farkı daha aromatik olması ve üretim şeklidir. Riviera zeytinyağı, yaklaşık 243ºC gibi çok daha yüksek bir duman noktasına sahiptir. Bu nedenle sote, kızartma ve ızgara gibi yüksek sıcaklıkta pişirme için daha idealdir.
Riviera zeytinyağı fırıncılıkta da kullanılabilir, ancak lezzetinin aromatik tadı sebebiyle farklılık gösterebileceğini not etmek isteriz.
Riviera zeytinyağını opak bir kapta serin ve karanlık bir yerde saklayın.
3. Ayçiçek yağı
Diğer birçok bitkisel yağ gibi ayçiçek yağı da genellikle sebzelerin bir karışımından üretilir. Gördüğü rafinasyon işlemi ayçiçek yağına nötr bir tat ve 204ºC duman noktası bırakır. Bu da yağı tavada kızartma, soteleme, ızgara, kızartma ve fırınlama için kullanışlı hale getirir.
Ayçiçek yağını serin ve karanlık bir yerde saklayın.
3. Hindistan cevizi yağı
Diğer yağların çoğu gibi hindistan cevizi de iki çeşittir: rafine edilmiş veya rafine edilmemiş ("virgin oil” olarak da bilinir). Rafine hindistan cevizi yağının duman noktası 232ºC'dir. Sote veya kızartma için iyi çalışır ve yemeğe çok hafif bir hindistan cevizi tadı verir. Rafine edilmemiş hindistan cevizi yağı ise daha fazla hindistan cevizi aroması sunar ve 177ºC'ye kadar ısıda kullanılabilir. Her ikisi de tereyağı veya diğer yağlar için 1:1 oranında pişirme için uygundur.
Hindistan cevizi yağını serin ve karanlık bir yerde cam kapta saklayın.
4. Avokado yağı
Avokado sağlıklı doymamış yağlarla doludur. Dolayısıyla yağı da aynı özellikle meşhurdur. Ayrıca avokado yağı, herhangi bir bitki yağının bilinen en yüksek duman noktasına sahiptir: rafine için 271ºC ve rafine edilmemiş için 249ºC. Kızartma, kavurma ve ızgara için kullanılması en uygun yağdır diyebiliriz. Avokado yağı, diğer tatların parlamasını sağlayan bir taşıyıcı yağ olarak kabul edilirken, hafif, göze batmayan bir tat tercih edenler için rafine versiyonu oldukça uygundur.
Avokado yağını serin, karanlık bir yerde veya buzdolabında saklayın.
5. Fıstık yağı
Fıstık yağının Asya mutfaklarında bu kadar sık kullanılmasının nedeni rafine edilmiş versiyonunun 232ºC duman noktasına sahip olup yüksek sıcaklıkta tavada kızartmaya çok elverişli olmasıdır. Aynı zamanda büyük hacimli kızartmalarda da işe yarar, bu nedenle gıda endüstrisi patates kızartması ve kızarmış tavuk gibi menü öğeleri için büyük ölçüde fıstık yağı kullanır. Rafine edilmemiş fıstık yağı ise 160ºC duman noktasına sahiptir. Ekstra lezzet için soslara veya turşulara eklenebilir.
Fıstık yağını serin ve karanlık bir yerde saklayın.
6. Susam yağı
Susam yağına mutfakların ihtiyaç duyduğu isimsiz kahraman da diyebiliriz. Bol miktarda tekli doymamış yağlar ve antioksidanlar ile yemek pişirmek için sağlıklı bir seçim olarak zeytinyağına aslında büyük bir rakiptir. 177 - 204ºC arasında orta menzilli bir duman noktası, tavada kızartma ve sotelemenin yanı sıra çeşni olarak lezzet katmada kullanılabileceği anlamına da gelir.
Susam yağını mutlaka buzdolabında saklayın.
[old_news_related_template title="Hindistan cevizi yağının faydaları nelerdir? Hindistan cevizi yağı neye iyi gelir?" desc="Hindistan cevizi yağı, kalp sağlığı, ağız sağlığı ve diğer sağlık yararları olan bir yağdır. Yapısal olarak Hindistan cevizi çekirdeklerinden elde edilir. Tatsız ve renksizdir. Şimdi, Hindistan cevizi yağının sağlık açısından faydalarından bazılarını haberimizde detayları ile öğrenebilirsiniz... Hindistan cevizi yağının faydaları nelerdir? İşte cevabı..." image="https://sozcuo01.sozcucdn.com/wp-content/uploads/2019/09/13/iecrop/hindistan-cevizi-yagi_16_9_1568351256.jpg" link="https://www.sozcu.com.tr/hayatim/yasam-haberleri/hindistan-cevizi-yaginin-faydalari-nelerdir-hindistan-cevizi-yagi-neye-iyi-gelir-szcu8/"] [old_news_related_template title="Avokado yağı faydaları nelerdir? Avokado yağı neye iyi geliyor?" desc="Avokado yağı, tropikal bir meyve olan ve mevsiminde olgunlaşmış avokadonun soğuk pres yöntemi ile elde edilir. Yağ, aromatik bir kokuya sahiptir. Avokado yağı, yüksek antioksidan ve sağlıklı yağ içeriği ile ilgili sayısız faydaya sahiptir. Peki, avokado yağının faydaları nelerdir? Avokado yağı neye iyi geliyor? Merak edilen tüm detaylar haberimizde..." image="https://sozcuo01.sozcucdn.com/wp-content/uploads/2020/08/05/iecrop/avokado-yagi-faydalari_16_9_1596619247.jpg" link="https://www.sozcu.com.tr/hayatim/yasam-haberleri/avokado-yagi-faydalari-nelerdir-avokado-yagi-neye-iyi-geliyor-szcu8/"]
