Ekonomik şartlar tatlıcılık sektörünü de vurdu
Son zamların ardından birçok tatlıcının malzemeden çaldığını belirten Ongunlar, “1 kilo baklavaya 200 gram fıstık koyuyoruz. İstanbul’da 100 gram fıstık kullanan tatlıcı bulmak zor” dedi.
Yaklaşık 10 yıl önce otomotivden ayrılıp tatlıcılık sektörünün 1.5 asırlık markası Hafız Mustafa’yı satın alan Ongunlar Ailesi’den Eren Ongunlar’la buluştuk. Yönetim Kurulu Üyesi Ongunlar, sektörün sorunlarını ve Hafız Mustafa’nın hedeflerini anlattı.
- Bozulan ekonomi ağzımızın tadını da kaçırıyor. Siz hayat pahalılığına nasıl direniyorsunuz?
Hammadde fiyatları çok pahalandı. Özellikle fıstık fiyatları adeta tavan yaptı. Hal böyle olunca geçen yıldan itibaren sektördeki pek çok firma, başta fıstık olmak üzere eksik malzeme kullanmaya başladı. Biz direndik, zam yapmadık. Bir kilo baklavaya 200 gram birinci sınıf fıstık kullanmaya devam ediyoruz. İstanbul’da bir kilo baklavada 100 gram üstünde fıstık kullanan tatlıcı bulmak çok zor. Piyasada 200 gram muhallebi satılırken bizim muhallebimiz 400 gramdır ve fiyatı 16.50 liradır.
- Hafız Mustafa’nın tarihi çizgisini, lezzetini ve kalitesini bozmamak için neler yapıyorsunuz?
Yönetim kurulu başkanımız olan babam Avni Ongunlar’ın iki önemli kuralı var. Birincisi halkın sağlığıyla oynanmayacak, ikincisi malzemeden çalınmayacak. Tanzimat Dönemi’ne (1864) kadar uzanan çok ünlü bir markanın sorumluluğunu almak elbette bizim için çok önemliydi. Bazı tatlar, markanın özel sırlarıydı. Biz de yeni tatlar geliştirdik, fabrikamızı kurduk. İstanbul’da 11 şubemiz var. Bu ay Dubai’de ilk yurtdışı şubemizi açıyoruz.
ÇİPRAS’IN EŞİ 15 KİLO ALDI
- Lokum ve baklava milli tatlılarımız ama Yunanlılar sahip çıkıyor...
Yunanistan eski Başbakanı Aleksis Çipras, eşi Peristera Baziana ile İstanbul’a gelmişti. Biz de Beyoğlu şubemizin karşısındaki Yunanistan Konsolosluğu’na baklava ve lokum ikram ettik. Çipras’ın eşi çok beğenmiş olacak ki, ertesi gün Beyoğlu mağazamıza gelerek Atina’ya götürmek üzere 15 kilo baklava satın aldı. Böylece baklavanın bize ait olduğunu da kanıtlamış olduk.