Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan peynir sofralarımızda sık sık yer alır. Ancak bu sevilen gıdayı tüketirken dikkat edilmesi gereken bazı önemli noktalar bulunuyor. Uzmanlar yanlış üretim, saklama ve tüketim koşullarının ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceği konusunda uyarıyor.
AÇIK PEYNİRLERDE BAKTERİ RİSKİ
Yapılan araştırmalar, özellikle pazar ve marketlerde açıkta satılan beyaz peynirlerin hijyenik açıdan risk taşıdığını gösteriyor. İstanbul'da gerçekleştirilen bir çalışmada, incelenen 50 beyaz peynir örneğinin yüzde 90'ında Staphylococcus aureus bakterisi tespit edildi. Aynı zamanda örneklerin yüzde 22'sinde Listeria monocytogenes kontaminasyonu saptandı . Bu bakteriler, gıda zehirlenmelerine ve ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir.
YÜKSEK TUZ, TANSİYONU TETİKLER
Peynirin yüksek tuz içeriği, özellikle hipertansiyon ve kalp hastalıkları gibi kronik rahatsızlıkları olan bireyler için risk oluşturabilir. Dünya Sağlık Örgütü, günlük tuz tüketiminin sınırlandırılması gerektiğini belirtirken, Türkiye'de yapılan düzenlemelerle peynirlerdeki tuz oranının azaltılması hedefleniyor .
UZMANLAR NE DİYOR?
Beslenme ve Diyet uzmanları, "Peynir, kalsiyum ve protein açısından zengin bir besindir. Ancak, yüksek tuz ve yağ içeriği nedeniyle ölçülü tüketilmelidir. Ayrıca, hijyenik koşullarda üretilmiş ve saklanmış peynirlerin tercih edilmesi sağlığımız açısından büyük önem taşır" şeklinde ifadelere yer veriyor.
