Kış aylarında herkes sağlıklı ve besleyici yemekler arayışında olur özellikle şubat ayında denizler, balık severler için özel seçenekler sunar. Bu aylarda en taze ve lezzetli balıklar sofralarımızı süsler ve özellikle bu balıkları tüketmek sağlık açısından da büyük fayda sağlar.
HANGİ BALIKLAR ŞUBAT AYINDA TÜKETİLMELİ?
Mezgit: "Tavuk Balığı"
Karadeniz'in derinliklerinde en çok bulunan balıklardan biri olan mezgit, etinin tavuk etiyle benzerliği nedeniyle "tavuk balığı" olarak da anılır. Genellikle buğulama yöntemiyle pişirilen mezgit, 15 dakikada hazırlanır. Şefler, mezgiti hazırlarken sarımsak, domates sosu, tereyağı ve pul biberle lezzetlendirir. Mezgitin en önemli pişirme kuralı, düşük ısılarda az yağla pişirilmesidir. Fazla yağ veya yüksek ısı, balığın lezzetini kaybettirir ve isli bir tat bırakır.
Kalkan: Dip Balığının İhtişamı
Kalkan, Karadeniz'in en tanınmış ve lezzetli dip balıklarından biridir. Ege, Marmara ve Akdeniz'de nadiren rastlanırken, Karadeniz'in derinliklerinde sıkça bulunur. Genellikle tavada pişirilen kalkan, etli ve lezzetli yapısıyla balık severlerin favorisidir. Boyutları çok büyük olabilir ancak derisindeki "düğmeler" pişirilmeden önce temizlenmelidir. Kalkan, yağlı bir balık olmasa da lezzeti birçok kişi tarafından çok beğenilir.
Tekir: Parlak Kırmızı ve Lezzetli
Tekir balığı, kırmızımsı ve pembemsi rengiyle dikkat çeker ve genellikle barbunya balığıyla karıştırılır ancak tekir, barbunyadan farklı olarak daha küçük ve yassı bir şekle sahiptir. Yassı baş yapısı ve genişleyen yatay açıları, tekirin barbunyadan kolayca ayırt edilmesini sağlar. Tekir, 9 yıl boyunca büyüyebilir ve genellikle 15 cm ile 35 cm arasında değişir. Bıyıklarıyla beslenen tekir balığı, kırmızımsı rengi ve lezzetli etiyle sofralarda yer alır.
Gümüş: Küçük, Sağlıklı ve Lezzetli Balık
Gümüş balığı, genellikle 10 cm civarındadır ve renkleriyle dikkat çeker. Akdeniz ve Karadeniz’de bulunan gümüş balığı, plankton ve küçük balıklarla beslenir. Protein açısından zengin olan bu balık, düşük karbonhidrat içeriğiyle sağlıklı bir seçenek sunarken, Haşlanması önerilmez. Mısır unu ile tavada kızartıldığında harika bir lezzet ortaya çıkarken, büyük balıkların avlanmasında yem olarak da kullanılır. Gümüş balığı lezzetli bir balık olmasına rağmen diğer büyük ve daha bilinen balıklar kadar sıklıkla tüketilmez çünkü küçük boyutludur ve genellikle kızartma gibi basit pişirme yöntemleri için uygundur.
Uskumru: Omega-3 Deposu
Uskumru, omega-3 yağ asitleriyle zengin ve vitamin bakımından oldukça besleyici bir balıktır. Bu balığın ızgarası, tavası, dolması ve buğulaması çok lezzetli olur. Ancak bilinçsiz avlanma nedeniyle uskumru türü artık denizlerimizde seyrek rastlanır hale gelmiştir. Uskumrunun gözleri küçük ve inci gibi, vücudu ise sürü halinde dolaşır. Boyutlarına göre "kalinarya", "usumru" ve "çiroz" gibi farklı adlarla anılır.
Levrek: Sofraların Vazgeçilmezi
Levreğin etli yapısı ve lezzeti, onu mutfaklarda çok tercih edilen bir balık haline getirir. Fırında pişirilmesi, özellikle yağlı kağıtta bohça şeklinde yapılan pişirme yöntemiyle lezzetini daha da artırır. Bu yöntem, balığın kokusuz bir şekilde pişmesini sağlar ve aynı zamanda sağlıklı bir alternatif sunar.
