Her mevsimde yetişen meyveler en güzel zamanlarında reçel yapılarak kavanozda muhafaza edilir. Sene boyunca tadını özleyeceğimiz elma, çilek, ayva gibi meyvelerin reçelleri kahvaltı sofralarını süsler.
Bin biz zahmetle hazırladığımız bu reçeller zaman içinde şekerlenebiliyor. Hazırladığımız reçellerin uzun süre dayanması ve şekerlenmemesi için yapmamız gereken birkaç püf nokta mevcut.
REÇELLERİN ŞEKERLENMESİNİ ÖNLEYEN İPUÇLARI
Reçellerin küflenmesini engellemek ve daha uzun süre dayanmasını sağlamak için yapım aşamasında dikkat edilmesi gereken birkaç önemli nokta bulunmaktadır.
DOĞRU ŞEKER ORANI
Reçelinizi yaparken şeker ve meyve oranını doğru bir şekilde ayarlamak, lezzetinin yanı sıra dayanıklılığını da artırır. İdeal oranlar, reçelinizin uzun süre bozulmadan kalmasını sağlar.
LİMON TUZU VEYA TEREYAĞI EKLEMEK
Reçelin içerisine az miktarda limon tuzu veya 1 parça tereyağı eklemek, hem lezzetini zenginleştirir hem de raf ömrünü uzatır. Bu malzemeler, reçelin küflenmesini önlemeye yardımcı olur.
SU MİKTARINA DİKKAT
Reçelinizi pişirirken fazla su kullanmamaya özen gösterin. Meyve ve şekerin kendi suyu, reçelin kıvamını alması için genellikle yeterli olur.
ODA SICAKLIĞINDA OLMADAN KAVANOZLARA KOYMAYIN
Reçelinizi kavanozlara yerleştirmeden önce, bu kavanozların mutlaka kuru ve temiz olduğundan emin olun. Reçel henüz oda sıcaklığında kıvam almadan kavanozlara konmamalıdır. Kavanozları hava almayacak şekilde sıkıca kapatın. Kavanozları ters çevirip bir süre bekletmek, vakum etkisi oluşturarak reçelin daha iyi korunmasını sağlar.
SERİN VE KURU YERDE SAKLAYIN
Reçellerinizi serin, kuru ve doğrudan güneş ışığı almayan bir ortamda saklamak en iyisidir. Mümkünse orta ısıdaki buzdolabında tutmak da iyi bir seçenek olabilir.
ISLAK KAŞIK KULLANMAYIN
Reçeli kullanırken ıslak kaşık kullanmamaya özen gösterin. Kavanoza yabancı maddelerin düşmesini engellemek, reçelin yapısının bozulmasını önler.
