Karadeniz mutfak kültürüne ait olan kurutulmuş patates kavurması özellikle Ordu'da kış aylarının vazgeçilmez yemeklerinden biri olarak bilinir. Karadeniz’in mutfak kültürünün önemli bir parçası olan kurutulmuş patates kavurması, özellikle Ordu gibi dağlık ve kırsal bölgelerde kış aylarının vazgeçilmez yemeklerinden biri olarak bilinir. Taze patateslerin kışın bulunmaması nedeniyle, yöre halkı patatesleri yaz aylarında kurutarak kış için saklar ve bu kurutulmuş patatesleri yemeklerde kullanır. Kurutulmuş patates kavurması da bu geleneksel tariflerden biri olur. Özellikle kırsal bölgelerde yapılan ve büyük aile sofralarının vazgeçilmezi olan kurutulmuş patates kavurması geleneksel tariflerle harmanlanarak, köylerden kasabalara kadar her yerde pişirilir.
KURUTULMUŞ PATATES KAVURMASI NASIL YAPILIR?
Kurutulmuş patates kavurması, yapımı oldukça basit ve pratik olan bir yemektir. Kurutulmuş patatesler bir süre suya ıslatılır. Bu işlem, patateslerin yumuşaması için gereklidir. Ardından, soğanlar doğranır ve tavada zeytinyağı ya da tereyağında pembeleşene kadar kavrulur. Soğanlar kavrulduktan sonra, kavrulmuş et (isteğe bağlı) eklenebilir. Etin yerine sadece sebze de kullanılabilir. Islatılmış kurutulmuş patatesler tavaya ilave edilir ve karıştırılarak kavrulmaya devam edilir. Yemeğe baharatlar eklenerek lezzetlendirilir. Son olarak, yemek kısık ateşte 15-20 dakika pişirilir.
KURUTULMUŞ PATATES KAVURMASININ FAYDALARI
Kurutulmuş patates kavurması, hem besleyici hem de sağlıklı bir yemektir. Zengin karbonhidrat kaynağı olan patates vücuda uzun süreli enerji sağlar özellikle kış aylarında yoğun iş temposu ve soğuk havalarla başa çıkabilmek için ideal bir enerji kaynağıdır. Patates, lif açısından zengindir. Lifli yapısı, sindirim sisteminin düzenli çalışmasına yardımcı olur. Ayrıca içerdiği C vitamini, kışın hastalıklara karşı vücudu korur ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Kuru patatesler uzun süre saklanabilir, dolayısıyla ekonomik bir seçenek sunar. Ayrıca pratik olduğu için kışın yemek hazırlamak için zaman kazandırır.
