Canan Karatay taze balığı bulmanın sırrını paylaştı: Hemen suya atın...
Balıkların tezgahları süslemesiyle birlikte birçok evde balık pişirme telaşı başladı. Balığın taze tüketilmesi, sağlık açısından büyük faydalar sağlarken bayat balığın yenmesi ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir. Bu yüzden balık alırken tazeliğini kontrol etmek önemli. Prof. Dr. Canan Karatay, balıkların taze olup olmadığını anlamanın pratik bir yolunu paylaştı. İşte balığın taze olup olmadığını anlamanın püf noktası...
Sağlık açısından faydalı bir besin olan balık, bayat tüketildiğinde farklı sağlık sorunlarına neden olabilir. Omega-3 açısından zengin olan balık, beynin en önemli besleyicisi olarak bilinir ve düzenli tüketilmesi tavsiye edilir fakat alığın taze olması çok önemlidir.
Taze ve bayat balığı ayırt etmek bazen zor olsa da ünlü kardiyolog Canan Karatay’ın önerdiği basit bir su testiyle bu farkı kolayca anlaşılabilir. Karatay, taze balığın suya bırakıldığında dibe çökeceğini belirtirken balığınızın tazeliğini kontrol etmenize fayda sağlar.
TAZE BALIĞIN ÖZELLİKLERİ
Taze balıkların en belirgin özelliği sert et yapısına sahip olmalarıdır ayrıca taze balıkların gözleri parlak ve bombelidir. Eğer gözler donuk, mat ve içe çökmüşse, balık bayat olabilir. Taze balığın rengi genellikle parlak kırmızı ya da pembedir. Solgun, gri ya da kahverengi renkler ise balığın bayatlamış olduğunu gösterir. Taze balık, temiz ve hoş bir deniz kokusu yayarken bayat balık ise genellikle ekşi, keskin ve amonyak benzeri bir kokuya sahiptir.
Solungaçlar da balığın tazeliği hakkında önemli bir ipucu verirken, taze balıkların solungaçları kırmızı veya pembe renkte olur. Canlı ve taze bir görünüme sahip olurken eğer solungaçlar solmuş, gri veya sümüksü bir yapıya bürünmüşse, balığın bayatlamış olma ihtimali yüksektir.
Balığın derisi ve karın bölgesi de tazeliği hakkında bilgi verirken taze balıkların derisi genellikle parlak ve sıkıdır, pulları dökülmez. Eğer pullar dökülüyorsa, balığın bayat olduğu anlamına gelebilir. Ayrıca, taze balığın karın kısmı sıkı ve şişkindir ve balığın karın kısmı gevşemişse bu bayat olduğunu gösterir.