Dünyanın en uzun yaşayan köyü meğer her gün bu sebze çorbasını yiyormuş! İşte tarifi
İtalya'nın Sardunya yaylalarında yer alan Perdasdefogu Köyü'nün sakinleri uzun ömürlü olmalarıyla biliniyor. Meğer bu köyün sakinleri her gün fasülye ve nohudun yer aldığı sebze çorbasını yiyormuş. İşte o çorbanın tarifi...
Besleyici olmasının yanı sıra lezzetiyle damak çatlatan çorbanın internette çeşitleri tarifleri var. Ancak İtalya'nın Sardunya adasında yaşayan köylülerin tarifine göre fasülye ve fregula yani Sardunya'nın geleneksel irmik makarnası olmazsa olmazı. Bu iki bileşen, çorbanın zengin tadını oluştururken, besin değerini de artırıyor.
Sardunya'nın bu özel çorbası, yalnızca bir yiyecek olmanın ötesinde, adanın kültürel mirasını ve toplumsal bağlarını da simgeliyor.
Doyurucu sebze çorbası nasıl yapılır?
Yarım su bardağı kuru bakla
Yarım su bardağı kızılcık fasülyesi
Bir su bardağının üçte biri kadar kuru nohut
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Bir adet soğan
2 adet havuç
2 adet kereviz sapı
1 adet sarımsak
3 adet patates
1 buçuk su bardağı kıyılmış rezene
Yarım demet maydonoz, taze fesleğen
1 fincanın üçte ikisi Fregula (İtalya'nın Sardinya bölgesine özgü bir tür irmikli makarna)
Tuz, karabiber
Çeyrek su bardağı pecorino romano peyniri
Tarifi
İlk adım olarak, bakla, kızılcık ve nohudu büyük bir kase içinde en az sekiz saat boyunca ıslatın. Bu işlem, kuru baklagillerin yumuşamasını sağlayarak çorbanın lezzetini artıracak. Bekleme süresinin ardından, baklagilleri suyunu süzerek iyice durulayın.
Sonrasında, geniş bir çorba tenceresine zeytinyağı ekleyin ve ısıtın. Isınan yağa doğranmış soğan, havuç ve kereviz ekleyerek, sebzeleri sık sık karıştırarak yaklaşık beş dakika kadar pişirin. Ardından, ince doğranmış sarımsağı ekleyin ve karışımı 20 saniye daha pişirin. Daha sonra, doğranmış domatesler, patatesler, rezene, maydanoz, fesleğen ve nohutları ekleyin.
Tüm malzemelerin üzerini kaplayacak kadar su ilave edin. Tencerenin altını açarak karışımı kaynamaya bırakın. Tamamen kaynadıktan sonra, ateşi kısarak çorbanın kısık ateşte, fasulyelerin yumuşamasına kadar pişmesini sağlayın. Gerekirse, pişirme sırasında su ekleyerek çorbanın kıvamını ayarlayabilirsiniz.
Son aşamada, pişen çorbaya makarna ekleyin ve tuz ile karabiber ile tatlandırın. Eğer çorba kuru görünüyorsa, biraz daha su eklemekten çekinmeyin. Hazırladığınız sebze çorbası, sağlıklı ve lezzetli bir öğün olarak sofralarınızı süsleyecek.