Düşük kalorili diye tüketiliyor... Uzmanlar kanser riski konusunda uyardı
Son dönemlerde sağlıklı yaşam tutkunları ve uzmanlar olan bitkisel sütler yerine süt tüketimine dönmeye başladı fakat badem ve yulaf sütü gibi bitkisel sütler ünümüzde hala tüketiliyor. Düşük kalorili olması ile öne çıkan bitkisel sütlerin inek sütünden daha zayıf bir içeriğe sahip olduğu ve içinde zararlı katkı maddeleri bulunabileceği konusu tekrar gündemde. Yapılan bir araştırmada, bu katkı maddelerinin kanser riski taşıdığı ortaya çıktı.
Kanser riskini artıran maddelerden olan emülgatörler bitkisel sütlerde kullanılabiliyor. Araştırmalar, yiyeceklerde ve diğer ürünlerde dokuyu iyileştirmek ve ürünlerin ayrışmasını önlemek için kullanılan emülgatörlerin bağırsak iltihaplanmalarına ve bunun sonucunda kansere yol açabileceğine işaret ediyor.
EMÜLGATÖRLER VE KANSER RİSKİ
Emülgatörler; kozmetiklerden yiyeceklere, fıstık ezmesinden yoğurda kadar pek çok üründe kullanılan katkı maddeleridir. Badem ve yulaf sütü gibi bitkisel sütlerin raf ömrünü uzatmak ve pürüzsüz bir kıvam elde etmek amacıyla sıklıkla kullanılırlar. Ancak yapılan araştırmalar, emülgatörlerin bağırsak mikrobiyomunu bozarak illtihaplanmaya yol açabileceğini ve bunun da kolon kanseri riskini artırabileceğini gösteriyor.
2021 yılında Paris Üniversitesi tarafından yapılan bir araştırma, emülgatörlerin farelerde bağırsak iltihaplanmalarına neden olduğunu ortaya koydu. Kronik iltihaplanma, DNA hasarına yol açarak kanser riskini artıran bir etken olarak biliniyor. Ayrıca 2022 yılında Fransız Beslenme ve Kanser Araştırma Ağı tarafından yürütülen bir başka araştırmada, yüksek oranda emülgatör tüketen kişilerde meme kanseri riskinin arttığı gözlemlendi.
BİTKİSEL SÜT SATIŞLARI DÜŞTÜ
Daily Mail'de yer alan habere göre; sağlık endişeleri artarken, badem ve yulaf sütü satışları da önemli ölçüde düştü. 2024 yılında yayınlanan bir rapora göre, badem sütü satışları bir önceki yıla göre %8,5, yulaf sütü satışları ise %1,25 oranında azaldı. Genel olarak bitkisel süt pazarı, %5,2’lik bir düşüş yaşadı. Ancak bu düşüşe rağmen, sektör hala 2,8 milyar dolarlık bir pazar payına sahip.
Bu düşüşün arkasında, kamuoyundaki olumsuz algı da etkili. Los Angeles merkezli sağlıklı yaşam influencer'ı Steph Robinson, yulaf sütünün kan şekeri üzerinde olumsuz etkiler yarattığını belirterek bu sütü listenin en altına koydu. Robinson’a göre yulaf sütü, enerji düşüşlerine ve kan şekeri dengesizliklerine yol açabiliyor.
ÇİĞ SÜT PÖPÜLER HALE GELİYOR AMA...
Bitkisel sütler üzerindeki eleştiriler artarken, çiğ süt özellikle doğal ve işlenmemiş gıdalara yönelen tüketiciler arasında yeniden popüler hale geliyor. Ancak sağlık otoriteleri, çiğ sütün hastalıkların yayılmasına neden olabileceği konusunda uyarıda bulunuyor. Pastörizasyon, süt ürünlerinin sağlıklı tüketimi için önemli bir adım olarak kabul edilirken, çiğ süt talebi hala artmaya devam ediyor.
ÇALIŞMALAR YETERLİ DEĞİL
Emülgatörlerin kanserle olan ilişkisi üzerine yapılan çalışmalar henüz kesin sonuçlara ulaşmış değil, ancak uzmanlar dikkatli olunması gerektiğini vurguluyor. Dr. Maria Abreu, "Emülgatörlerin kanser yapıcı etkileri üzerine daha fazla araştırma yapılması gerekiyor" diyor.. Bağırsak mikrobiyomu üzerindeki olası olumsuz etkileri göz önüne alarak, bu katkı maddelerinden mümkün olduğunca kaçınmanın faydalı olacağı görüşü yaygın.