Türkiye'de hasadına başlandı, köylülerin geçim kaynağı: Ölümsüzlüğün simgesi olarak biliniyor
Eskilerden beri mutfaklarda lezzet artırıcı olarak kullanılan defne yaprağının bu yıl da hasat zamanı geldi. Yunan Mitolojisi'nde "ölümsüzlük otu" olarak anılan bu şifalı bitki sadece yemeklerde değil sağlık alanında da birçok fayda sunuyor. Peki, defne yaprağının faydaları neler ve nerelerde kullanılıyor? İşte tüm ayrıntılar...
Yüzyıllardır mutfaklarda lezzet verici olarak kullanılan ve sağlık alanında da önemli faydalar sunan bir bitki olan defne yaprağı, Akdeniz defnesi olarak da biliniyor. Sadece yemeklere kattığı zengin aroma ile değil içerdiği besin değerleri ve şifa verici özellikleriyle de dikkat çeken defne yaprağı Yunan Mitolojisi'nde "ölümsüzlük otu" olarak da tabir ediliyordu. Özellikle Akdeniz, Ege ve Karadeniz kıyılarında yetişirken, Türkiye’nin ilaç sektöründe kullanılan defne yaprağının Osmaniye'de hasadı başladı. 2 ilçede 7 köyün yer aldığı bölgede hasadı yapılan defne yaprağının 1 kilogramı 300-350 TL arasında satılıyor.
DEFNE YAPRAĞI NEDİR VE BESİN DEĞERLERİ NELERDİR?
Defne yaprağı, antik çağlardan beri hem yemeklerde lezzet artırıcı olarak kullanılan hem de doğal tedavi yöntemlerinde faydalı bulunan bir bitkidir. Özellikle antioksidan bileşenleri ile bilinirken, sindirim sorunları, mide rahatsızlıkları gibi pek çok şikayetin tedavisinde yardımcı oluyor. Defne yaprağının kendine has acımsı ve baharatlı bir tadı vardır ve bu aroma, öjenol ve elemisin gibi bileşenlerden kaynaklanır. Ayrıca düşük kalorili bir besin olan defne yaprağı, az yağ içerir ve 1 gramı yaklaşık 54 kalori sağlar ve 1-1,2 gram protein ve 12-13 gram karbonhidrat barındırır.
DEFNE YAPRAĞININ FAYDALARI
Defne yaprağının sağlık üzerindeki etkileri saymakla bitmiyor. İşte bu bu bitkinin bazı önemli faydaları:
-A, C ve B6 vitaminleri bakımından zengin olan defne yaprağı, potasyum, kalsiyum, demir gibi mineralleri de içerir. Bu sayede bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.
-Defne yaprağı, vücuttaki iltihaplanmayı azaltmaya, yara iyileşmesini hızlandırmaya, enfeksiyonlarla mücadele etmeye yardımcı olur.
-Sindirimi kolaylaştırıcı, iştah açıcı ve mideyi rahatlatıcı etkisi vardır. Ayrıca hazımsızlık, mide rahatsızlıkları ve gaz problemlerini hafifletir.
-Defne yaprağı, diş çürüklerini önlemeye yardımcı olan ve ağız kokusunu gideren özelliklere sahiptir. Çiğnenmesi, ağızda ferah bir koku bırakabilir.
-Sinüs basıncını düşürerek burun tıkanıklığını hafifletir, soğuk algınlığı, öksürük ve bronşit gibi hastalıklarla mücadele eder.
-İçeriğindeki polifenoller sayesinde, defne yaprağı kan şekeri ve kolesterol seviyelerini dengelemeye yardımcı olabilir.
-Defne yaprağı, ateş düşürücü ve öksürük kesici özelliklere sahiptir, bu da onu grip ve soğuk algınlığında etkili bir yardımcı yapar.
DEFNE YAPRAĞI NERELERDE KULLANILIR?
Defne yaprağını mutfaklarda ve doğal tedavi yöntemlerinde çeşitli şekillerde kullanabilirsiniz:
-Defne yaprağı, özellikle et yemekleri, balık tarifleri, çorbalar, turşular ve güveçlerde sıkça kullanılır. Ayrıca kekik, biberiye, sarımsak gibi bitkilerle birlikte baharat karışımlarına dahil edilebilir.
-Defne yaprağını çay olarak demleyip içmek, sindirim sorunlarını çözmek ve vücudu rahatlatmak için harika bir yoldur.
-Defne yaprağının yağını kullanarak, cilt bakımında ya da masaj yağı olarak faydalarından yararlanabilirsiniz.
-Taze, kurutulmuş, toz haline getirilmiş ya da dondurulmuş olarak kullanılabilir. Her haliyle mutfakta farklı yemeklerde kullanılabilir.