Tezgahlarda yerini aldı, beyni ve kalbi yeniliyor: Kanuni'nin sofrasından eksik olmazdı
Karadeniz'in simgelerinden biri olan hamsi, tezgahlardaki yerini aldı. Kanuni Sultan Süleyman'ın en sevdiği yemeklerden biri olan saray mutfağında sıkça yer bulmuş olan balığın faydaları saymakla bitmiyor.
Tarih boyunca, Osmanlı ve Cumhuriyet döneminde, hamsi yeterince değer görmemiş, saray sofralarında daha çok levrek gibi balıklar tercih edilmiştir. Ancak Karadeniz halkı için hamsi, yaşamın vazgeçilmez bir parçasıydı ona küçümseyerek bakmak, bölge insanını öfkelendirdi.
Hamsi yağı ile çeliği soğutma geleneği bile, bu balığa duyulan derin bağlılığı gösterir. Kanuni Sultan Süleyman'ın kılıç kabzasındaki hamsi motifi de bu balığın sembolüdür. Evliya Çelebi de hamsiyi övmüş, bölge halkının bu balık için duyduğu tutkuyu dile getirmiştir.
HAMSİNİN FAYDALARI
Haftada en az iki kez tüketilmesi önerilen hamsi, kalp sağlığını destekleyici doymamış yağ asitleri ve yüksek A vitamini ile göz sağlığına katkı sağlar. Ayrıca, beyin hastalıklarını önlemeye yardımcı olurken, kemikleri de güçlendirir.