Evde yoğurt yapmak, sağlıklı bir beslenme alışkanlığının yanı sıra ekonomik bir seçenek olarak da öne çıkıyor. Ancak, evde yoğurt mayalamak bazen istenilen tam kıvamında olmayabiliyor. Peki, evde taş gibi sert ama sulanmayan mükemmel yoğurdu nasıl yapabilirsiniz? İşte köylülerin yıllardır gizlediği yoğurt mayalama sırrı:
Evde taş gibi sert, fakat sulanmayan yoğurt yapmanın anahtarı aslında basit bir malzemede. Nohut, yoğurdun kıvamını mükemmelleştiriyor ve sulanmasını engelliyor. Ev yapımı yoğurt mayalamak için sadece bir avuç nohut kullanmanız, ideal kıvamı elde etmenize yardımcı olacak.
YOĞURT NASIL MAYALANIR?
Sütü yaklaşık 40-45 dereceye kadar ısıtın. Kaynamasına gerek yok; sıcaklığın, elinizi yakmayacak kadar ılık olması yeterli olacaktır. Daha önce haşladığınız 2-3 adet nohudu küçük bir kaba koyun. Nohutlar, sütle etkileşime girerek yoğurdun kıvamını güçlendirecek ve sulanmayı engelleyecektir. Sütün içine yoğurt mayasını ekleyin ve karıştırarak homojen bir karışım elde edin. Karışımı uygun bir kaba dökün, üzerini örtü veya havluyla kapatın. 1-2 saat boyunca mayalanmaya bırakın. Bu süreç, yoğurdun ideal kıvamına ulaşmasını sağlayacaktır. Mayalanma tamamlandıktan sonra yoğurdu buzdolabına koyarak soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra, kıvamının mükemmel olduğunu göreceksiniz.
