Kışın vazgeçilmezi balıklar, sağlık açısından en faydalı besinler arasında yer alıyor. Sert hava koşullarında fiyatlar da doğrudan etkilenince vatandaşın tercihi de değişti. Somon tüketimi yaygınlaştı.
İşte balık piyasasından öne çıkan başlıklar ve usta balıkçıdan lezzet tüyoları:
Denizlerde etkili olan olumsuz hava şartları, balıkçının ağını boş bırakırken fiyatların da yükselmesine neden oldu. Bu sezon özellikle lüfer ve çinakopun yok denecek kadar azdı. Vatandaşın tezgahta en çok rağbet gördüğü balık ise hamsi oldu. Hamsinin fiyatı 200 ila 250 arasında değişiyor.
Son dönemde fiyatı yükselen ithal Norveç somonuna alternatif olarak rota Karadeniz somonuna kırdığı görüldü. İki tür arasında besin değeri açısından bir fark bulunmuyor.
Ustalardan 50 dakika kuralı
Balığın en lezzetli hali için pişirme tekniğinin kritik olduğunu belirten ustalar, özellikle çupra ve levrek için şu tarifi veriyor.
Püf Noktası: Balığın arasına hafif tereyağı, defne yaprağı ve bütün sarımsak yerleştirilmeli.
Isı ve Süre: Balık, 200°C derece fırında tam 50 dakika pişirilmeli.
Bu yöntemle balığın hem Omega-3 değerini koruduğu hem de lezzetinin en üst seviyeye çıktığı belirtiliyor.
