Almanya’nın bazı bölgelerinde, tatlılara tuz eklemek sıradan bir alışkanlık haline gelmiş durumda. Özellikle çikolatalı ve fındıklı hamur işlerinde kullanılan hafif bir tuz dokunuşunun, tatlının lezzetini derinleştirdiğine inanılıyor.
Ülkede bu geleneği gören yabancılar için ilk bakışta şaşırtıcı görünen bu gelenek, Alman mutfak kültüründe köklü bir “lezzet dengesi” anlayışına dayanıyor. Uzmanlara göre tuz, şekerin yoğunluğunu kırarak damakta daha zengin bir tat bırakıyor ve çikolata aromalarını belirginleştiriyor.
Bazı şefler, bu yöntemi “Tatlının gizli silahı” olarak tanımlıyor. Özellikle Almanya'nın e en büyük eyaletlerinden Bavyera ve Ren bölgesi gibi yerlerde bu tarz tariflere sıkça rastlanıldığı görülüyor.
Alman mutfağının bu sıra dışı tatlı geleneği, hem yerel halkın damak zevkini yansıtıyor hem de ülkeyi ziyaret eden tatlı severlerin ilgisini çekmeye devam ediyor.
