Tatlı, ekşi, gevrek veya sulu gibi farklı özelliklere sahip onlarca elma çeşidi bulunmaktadır. Peki, bu kadar çeşitlilik arasında hangi elmayı hangi tarifte kullanmalıyız? Sizler için derledik...
TATLILAR VE FIRIN YEMEKLERİ İÇİN UYGUN ELMALAR
Elma tatlılarda ve fırın yemeklerinde sıkça kullanılır. Bu tarifler için uygun elma seçimi, tarifin başarısını doğrudan etkiler. Fırınlandığında şekli koruyan, lezzeti kaybolmayan elmalar genellikle tercih edilir.
Granny Smith: Ekşi ve sert bir yapıya sahip olan bu elma çeşidi, özellikle elmalı turta ve tatlılarda yaygın olarak kullanılır. Fırınlandığında sertliğini korur ve tatlılarla mükemmel bir uyum sağlar.
Honeycrisp: Hem tatlı hem de ekşi lezzetiyle bilinen Honeycrisp elması, yumuşamadan pişebilir ve tariflere güzel bir doku katabilir.
Golden Delicious: Yumuşak ve tatlı bir aromaya sahip olan bu elma çeşidi, kek, turta ve tatlılarda kullanmak için idealdir. Pişirildiğinde şekli bozulmaz ve tatlı tadı ön plana çıkar.
SALATALAR VE ÇİĞ TÜKETİM İÇİN UYGUN ELMALAR
Elmaların çoğu çiğ tüketim için uygundur, ancak bazıları bu amaç için özellikle popülerdir. Bu elmalar genellikle tatlı, sulu ve taze bir dokuya sahiptir.
Fuji: Tatlı ve sulu olan Fuji elması, doğrudan çiğ tüketim için en ideal çeşitlerden biridir. Ayrıca salatalara dilimlenerek eklenebilir ve tatlı bir lezzet katar.
Gala: Tatlı, hafifçe aromatik ve sulu bir elma türü olan Gala, çiğ olarak yenildiğinde tatlı bir lezzet sunar. Salatalarda da sıklıkla tercih edilir.
Pink Lady: Hafif ekşimsi tatlı yapısı ve kıtır dokusuyla bilinir. Çiğ tüketim için mükemmel olan bu elma, ayrıca salatalarda da kullanılabilir.
MEYVE SUYU VE SMOOTHIE İÇİN UYGUN ELMALAR
Meyve suyu yaparken veya smoothie hazırlarken kullanılan elmalar, lezzetli ve bol sulu olmalıdır. Bu nedenle belirli çeşitler daha iyi sonuç verir.
McIntosh: Meyve sularında sıklıkla kullanılan bu elma, tatlı ve yumuşak yapısıyla öne çıkar. Su içeriği yüksek olduğu için smoothie tariflerinde de kullanılabilir.
Crispin (Mutsu): Tatlı ve sulu bir yapısı olan Crispin, özellikle meyve suyu hazırlamak için mükemmel bir seçimdir. Hem tatlı hem de hafif ekşi bir tat sunar.
Braeburn: Dengeli tatlı ve ekşi aroması sayesinde meyve sularında ve smoothielerde tercih edilen bir elma çeşididir.
TÜRKİYE'DE YETİŞEN ÖNE ÇIKAN ELMALAR
Türkiye’de yetişen ve yaygın olarak tüketilen bazı yerel elma türleri de bulunur. Bu çeşitlerin özellikleri ve kullanımları da oldukça yaygındır.
Amasya Elması: Küçük, kırmızı ve tatlı bir elma türü olan Amasya elması, çiğ tüketim ve tatlı yapımında tercih edilir. Türkiye’nin farklı bölgelerinde yetiştirilir ve tarihi oldukça eskidir.
Starking: Starking Delicious olarak da bilinen bu elma türü, hafif ekşi-tatlı lezzetiyle çiğ tüketim ve salatalar için uygundur. Ayrıca dayanıklılığı sayesinde uzun süre saklanabilir.
Golden Reinders: Golden Delicious’un bir varyetesi olan bu elma, özellikle tatlı yapımında kullanılır ve Türkiye’nin pek çok bölgesinde yetiştirilir.
