Ev yapımı yoğurt, sağlıklı beslenmeye önem verenler için hem ekonomik hem de doğal bir seçenek fakat evde yoğurt mayalarken çoğu zaman istediğimiz kıvamı tutturmakta zorlanabiliyoruz. Yoğurdun üst kısmının sulanması ya da beklenenden çok sertleşmesi, evde yoğurt yapanların sıkça karşılaştığı sorunlardan biridir ancak endişelenmenize gerek yok. Evde taş gibi yoğurt yapmanın basit ve ekonomik bir çözümü var. 

Yoğurdun kıvamını ve lezzetini mükemmelleştiren bu sırrı aslında yıllardır anneannelerimiz uyguluyordu. Mayalama sırasında kullanılan birkaç adet haşlanmış nohut, yoğurdun istediğiniz kıvama gelmesini sağlar. 

TAŞ GİBİ YOĞURT YAPMANIN SIRRI 

Evde yoğurt mayalama sürecinde eklenen nohut, hem yoğurdun kıvamını hem de fermantasyon sürecini etkileyerek daha sert ve kıvamlı bir sonuç elde edilmesine yardımcı olur. Nohutlar, yoğurdun sulanmasını engellerken, doğal bir sertlik kazandırır. Bu yöntem, özellikle sık sık evde yoğurt yapanlar için oldukça kullanışlıdır çünkü doğal bir katkı maddesi ile sonucun mükemmel olmasını sağlar.

TAŞ GİBİ YOĞURT NASIL YAPILIR? 

Yoğurt yapmak için önce sütünüzü 40-45 dereceye kadar ısıtın. Süt kaynamamalıdır, sadece elinizi yakmayacak bir sıcaklığa ulaşması yeterlidir. Daha önce haşladığınız 2-3 adet nohudu alın ve küçük bir kaba yerleştirin. Bu nohudu, sütün içine ekleyin. Nohutları süte ekledikten sonra, yoğurt mayasını da sütün içine ilave edin. Yoğurt mayasının miktarını, süt miktarına göre ayarlayın. İyice karıştırarak homojen bir karışım elde edin. Karışımı bir kaba dökün, üzerini örtü veya temiz bir havlu ile kapatın. Yoğurdu yaklaşık 1-2 saat boyunca dinlendirin. Bu süre zarfında mayalama işlemi gerçekleşecektir. Mayalanma süreci tamamlandıktan sonra yoğurdu buzdolabına koyun ve birkaç saat boyunca soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra, yoğun ve taş gibi kıvamlı yoğurdunuz hazır olacak!

NEDEN NOHUT KULLANILIYOR? 

Nohut, yoğurdun fermantasyon sürecini hızlandırarak daha kıvamlı bir sonuç elde edilmesine yardımcı olur. Nohut, yoğurdun sulanmasını engellerken, yoğurdun katı, pürüzsüz dokuya kavuşmasını sağlar.