Çorum baklavası, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaret alarak tescillendi. Bu tescille birlikte kentteki coğrafi işaretli ürün sayısı 28’e yükseldi. Yetkililer, Çorum baklavasının üretiminde kullanılan ince açılmış yufka, gül şeklindeki özel form, ceviz dolgusu ve dengeli şerbet kıvamının ürünü diğer baklavalardan ayıran temel özellikler olduğunu belirtti.
Geleneksel yöntemlerle hazırlanan Çorum baklavasında hamurun yoğurtla zenginleştirildiği, pişirme sürecinde katmanların yanmadan korunması için özel fırın tekniği uygulandığı ifade edildi. Coğrafi işaretle birlikte ürünün üretim standardı, kullanılacak malzemeler ve hazırlanış aşamaları da resmi olarak kayıt altına alındı.
Tescil sonrası üreticiler, Çorum baklavasına olan talebin arttığını, özellikle gül formundaki görünümü ve hafif şerbeti nedeniyle tüketicilerden yoğun ilgi gördüğünü aktardı. Kentte gastronomi alanındaki tescilli ürün sayısının artmasıyla birlikte yöresel tatların bilinirliğinin de yükseldiği belirtildi.
