Günlük hayatın hızla akıp gittiği zamanlarda, yemekleri bir sonraki öğün için ısıtmak genellikle hem pratik hem de ekonomik bir çözüm sanılıyor. Ancak bazı yiyeceklerin yeniden ısıtılması, sağlık açısından ciddi riskler taşımasına sebep olabiliyor. Uzman diyetisyen Harini Bala, bazı gıdaların yeniden ısıtılmasının toksik maddelerin üretimine neden olabileceğine ve zararlı bakterilerin çoğalmasını tetikleyebileceğine dikkat çekti.
Birçok kişi, özellikle kalan yemekleri tekrar ısıtarak tüketmeyi alışkanlık haline getirmiştir ancak uzmanlara göre, bazı gıdaları sadece bir kez ısıtmak gerektiği ve bu alışkanlıktan kaçınılması gerektiği vurgulandı. Bunun başlıca sebepleri arasında, ısıtılan gıdaların kimyasal bileşiklerinin değişmesi ve bakterilerin üremesinin teşvik edilmesi yer alıyor.
ISPANAK: OKSALİK ASİT VE NİTRİTLER
Diyetisyen Harini Bala, ıspanağın yeniden ısıtılmaması gereken bir besin olduğunu AÇKTARDI. Ispanak, çiğken zararsız olan oksalik asit ve nitratlar içeriyor fakat ısıtıldığında bu bileşikler toksik hale gelebilir. Oksalik asit kristalleşerek böbrek taşlarına neden olabilir ve nitratlar nitrite dönüşerek bağırsak tümörü riskini artırabilir. Aynı zamanda ıspanak üzerinde E. coli ve listeria gibi zararlı bakterilerin yaşamaya devam etmesi de olasıdır. Bu bakteriler, uygun şekilde ısıtılmayan ıspanakla birlikte sağlık sorunlarına yol açabilir.
ÇAY: TOKSİK BAKTERİLER VE EKŞİ TAT
Bir diğer dikkat edilmesi gereken içecek ise çay. Çay, tekrar ısıtıldığında hem tadı bozulur hem de içerdiği tanen miktarını artırarak daha ekşimsi bir hale gelir. Ayrıca, ısıtma işlemiyle uykuda olan bakteriler de aktif hale gelebilir. Bu durum, çayın sağlıklı bir içecek olarak tüketilmesini tehlikeye atan unsurlardan biri olur.
PİRİNÇ: BACİLLUS CEREUS RİSKİ
Pirinç, uzmanların en tehlikeli olarak nitelendirdiği yiyeceklerden biridir. Pişmiş pirinç, Bacillus cereus adı verilen bir bakteri içerebilir ve bu bakteri pirinç soğutulduktan sonra aktif hale gelir. Isıtıldığında bile risk devam eder. Bacillus cereus'un yol açtığı zehirlenme, kusma, ishal ve karın ağrısı gibi belirtilerle kendini gösterir. Ancak uzmanlar, pirincin pişirildikten sonra iki saat içinde buzdolabında saklanması gerektiğini, bu şekilde bakterilerin çoğalmasının engellenebileceğini vurguluyor.
