Brokoli özellikle vitamin ve mineral açısından zengin sebzelerden biridir.
Vücuda kalsiyum, potasyum, demir ve magnezyumun yanı sıra A, B, C, E ve K vitamini desteği de sunan brokoli lif içeriği bakından da yüksek oldukça yüksektir.
Ancak brokoliyi kestikten hemen sonra pişirmek, brokolinin faydasından daha az yararlanmanıza neden olur. Çünkü brokoli kesildiğinde içerdiği sülforafan isimli bir enzim ortaya çıkar.
Sülforafan ise öncelikle kanser hücrelerine karşı etkisi nedeniyle birçok tıbbi araştırma projesinin bir parçası. Dolayısıyla brokoliyi kestikten sonra ne kadar çok süre bekletirseniz o kadar fazla sülforafan oluşur.
Sülforafanın faydaları
Antioksidan Etkiler: Sülforafan, vücudun serbest radikallerle savaşmasına yardımcı olarak hücresel hasarı azaltır. Bu, yaşlanma sürecini yavaşlatabilir ve birçok hastalığın gelişim riskini azaltabilirücadele**: Bazı çalışmalar, sülforafanın kanser hücrelerinin büyümesini engellemeye yardımcı olabileceğini göstermiştir. Özellikle meme, prostat ve kolon kanseri gibi kanser türlerine karşı koruyucu etkiler sağlayabilir .
Kalp Sağlekler: Sülforafan, kalp sağlığını iyileştirmeye yardımcı olabilir. Kan damarlarının sağlıklı bir şekilde işlev görmesine destek olan bu bileşik, kan basıncını ve kolesterol seviyelerini dengeleyerek kalp hastalıkları riskini azaltabilir .
Beyin Sağlığı: ülforafanın beyin fonksiyonlarını koruyucu etkiler gösterdiğini ve Alzheimer hastalığı gibi nörodejeneratif hastalıkların gelişimini yavaşlatabileceğini ortaya koymuştur .
Detoksifikasyon: Vücuttaki toksinlsına yardımcı olarak karaciğerin temizlenmesinde önemli bir rol oynar. Bu, genel sağlığı iyileştirebilir ve bağışıklık sistemini güçlendirebilir .
