Günlük hayatta pek çok kişinin vazgeçilmezi olan brokoli, düşündüğünüzden çok daha fazla besin değeri barındıran bir "süper gıda" olarak öne çıkıyor. Karnabahar, hardal, lahana ve turp gibi Brassicaceae (turpgiller) familyasına ait olan bu sebze; potasyum, kalsiyum, magnezyum, lif ve A, C, K vitaminleri açısından olağanüstü zengindir.
Kökenleri Doğu Akdeniz ve Küçük Asya'ya dayanan brokoli, Antik Roma'dan beri bilinmekte ve sağlık açısından potansiyel yararları nedeniyle son yıllarda dünya çapındaki araştırmacıların odak noktası olmuştur.
İşte brokolinin bilimsel olarak da kanıtlanmış 8 temel faydası:
1. Kanserle savaşmaya yardımcı olur
Brezilya'daki Luiz de Queiroz Yüksek Ziraat Okulu'nda yapılan bir araştırmaya göre brokoli, içerdiği kükürtlü bileşikler (sülforafan gibi) sayesinde kanseri önlemede en çok öne çıkan fonksiyonel gıdalar arasında yer alıyor.
2. Tromboz ve felci önleyebilir
ACS Central Science dergisinde yayınlanan bilimsel bir araştırma, brokolinin tromboz (damar tıkanıklığı) veya felce neden olabilen zararlı kan pıhtılarının oluşumunu azaltabilen bir bileşen içerdiğini keşfetti.
3. Kalp ve damar sağlığını korur
Brokoli, vücuttaki "kötü kolesterolü" (LDL) atmaya yardımcı olarak kalp sağlığını destekler ve kalp damar hastalıklarını önler. Ayrıca içerdiği krom, kan basıncını düzenleyerek yüksek tansiyon riskini azaltır.
4. Güçlü bir detoks gıdasıdır
Brokolinin içerdiği sülforafan, karaciğer fonksiyonlarını iyileştirir. Bu antioksidan özellik, vücuttan toksinlerin, serbest radikallerin ve ürik asidin atılmasına yardımcı olur, kanı ve cildi temizler.
5. Cildi gençleştirir
Antioksidanların yanı sıra E, B, A, K vitaminleri ve Omega-3 asitleri sayesinde cildin bakımını destekler; daha çekici, genç, pürüzsüz ve parlak bir görünüm kazanmasına yardımcı olur.
6. Kemikleri güçlendirir
Bu sebze kalsiyum, fosfor, magnezyum ve çinko açısından zengin bir kaynaktır. Bu sayede kemikleri güçlendirmeye ve osteoartrit (kireçlenme) gibi rahatsızlıkları önlemeye yardımcı olur.
7. Yüksek lif kaynağıdır
Brokoli, kabızlığı gidermek için önerilen besinlerin başında gelir. Yüksek lif içeriği, bağırsak hareketlerini kolaylaştırmanın yanı sıra mide ekşimesi ve şişkinlik gibi mide rahatsızlıklarını da önler.
8. Bağışıklık sistemini güçlendirir
Brokoli; C vitamini, beta-karoten ve içerdiği diğer birçok vitamin ve mineral sayesinde bağışıklık sisteminin güçlenmesine ve hastalıklara karşı direncin artmasına yardımcı olur.
Besin değerini kaybetmeden nasıl pişirilir?
Brokoli, düşük kalorisine rağmen çok yüksek besin değerine sahiptir. Bu nedenle kilo verme diyetlerinin de gözdesidir. Ancak besin değerlerini korumak için pişirme yöntemi kritiktir.
Buharda Pişirme (En Sağlıklısı): Brokoliyi suya batırıp haşlamak yerine buharda pişirmeyi deneyin. Bu yöntem, besin değerlerinin yaklaşık %90'ını koruyacaktır. Vitamin kaybını önlemek için pişirme süresini kısa tutmak (en fazla 5 dakika) çok önemlidir.
Soteleme (Lezzetli Koruma): Brokoliyi sotelemek, besin maddelerinin önemli bir kısmını korurken sebzeye lezzet ve doku katmanın harika bir yoludur.
Fırında Graten (En İştah Açıcı): Özellikle brokoli sevmeyenler veya çocuklar için en iştah açıcı tariftir. Kısa bir haşlamanın ardından üzerine biraz beşamel sos ve rendelenmiş peynir ekleyip fırınlamak yeterlidir.
