Beslenme ve gıda güvenliği uzmanlarına göre özellikle açılmış konserve ürünleri buzdolabında kendi metal ambalajlarıyla saklanmamalı. Teneke kutunun gıdayla temas etmeye devam etmesi, toksik maddelerin oluşma riskini artırıyor. Açılan konservelerin mutlaka cam veya porselen kaplara aktarılması gerektiği vurgulanıyor.
Uzmanlar, küflenmiş ekmek ve peynirlerin de en büyük tehlikeler arasında yer aldığını belirtiyor. Buzdolabında saklanmaları küf oluşumunu tamamen durdurmuyor; aksine aflatoksin gibi son derece zararlı mikotoksinlerin ortaya çıkmasına zemin hazırlayabiliyor. Bu maddelerin böbrekler, solunum sistemi ve bağışıklık sistemi üzerinde ciddi hasarlara yol açabileceği ifade ediliyor.
SARIMSAK SİNİR SİSTEMİNİ ETKİLİYOR
Sarımsağın, özellikle soyulmuş veya doğranmış halde buzdolabında saklanmasının da riskli olduğu belirtiliyor. Uygun olmayan koşullarda sarımsakta botulinum toksini oluşabileceği ve bunun sinir sistemi açısından son derece tehlikeli olduğu aktarılıyor.
PATATES BÜYÜK RİSK OLUŞTURUYOR
Patateslerin buzdolabında saklanması ise ayrı bir risk olarak gösteriliyor. Soğuk ortamda patateslerdeki nişastanın şekere dönüştüğü, bu durumun pişirme sırasında zararlı bileşiklerin oluşmasına neden olabileceği kaydediliyor. Ayrıca nemli ortamın küf oluşumunu hızlandırdığına dikkat çekiliyor.
Pişmiş pirinç ve makarnanın da buzdolabında uzun süre bekletilmemesi gerektiği belirtiliyor. Uzmanlar, uygun şekilde saklanmayan bu ürünlerde gıda zehirlenmesine yol açabilen toksinlerin oluşabileceğini söylüyor.
BESİN DEĞERLERİNİ KAYBEDİYORLAR
Uzmanlar ayrıca muz, domates ve bal gibi ürünlerin sağlık açısından doğrudan toksik olmasa da buzdolabında saklandığında besin değerlerini kaybettiğini hatırlatıyor. Gıda güvenliği uzmanları, özellikle küf oluşmuş, açıldıktan sonra uzun süre bekletilmiş veya metal ambalajla temas eden ürünlerin kesinlikle tüketilmemesi gerektiğini vurgulayarak, doğru saklama alışkanlıklarının hayati önem taşıdığını ifade ediyor.
