Uzmanlar, son dönemde evde gıda saklama alışkanlıklarının artmasıyla birlikte buzdolabında cam kavanoz kullanımının ciddi riskler taşıdığı konusunda uyardı. Birçok kişi cam kavanozları daha sağlıklı olduğu için tercih etse de, soğuk ortamlarda yapılan bazı yaygın hatalar hem gıdaların bozulmasına hem de kapakların patlamasına neden olabiliyor.
SOĞUKTA BASINÇ OLUŞUYOR
Gıda güvenliği uzmanlarına göre özellikle fermente ürünler, turşular, mayalanan yiyecekler ve gaz çıkaran içeriğe sahip gıdalar kapalı cam kavanozda buzdolabına konulduğunda iç basınç hızla artabiliyor.
Soğuk nedeniyle genişleme–daralma etkisi yaşayan kapaklar vakumu kaybedince: Kavanoz çatlayabiliyor, kapak fırlayabiliyor, içerideki gıda hızla bozulabiliyor. Bu durum özellikle ev yapımı ürünlerde daha sık yaşanıyor.
ÇATLAMA RİSKİ DAHA YÜKSEK
Cam, ani ısı değişimlerinde en kırılgan malzemelerden biri. Oda sıcaklığındaki bir kavanozun doğrudan buzdolabına konulması, “thermal shock” adı verilen mikro çatlaklara yol açabiliyor. Bu çatlaklar çıplak gözle görünmese bile içeriye bakteri girişini kolaylaştırıyor, gıdanın ömrünü kısaltıyor, kavanozun bir anda patlamasına sebep olabiliyor.
Bu nedenle uzmanlar, cam kavanozların buzdolabına yavaş soğutularak yerleştirilmesi gerektiğine dikkat çekti.
EN BÜYÜK TEHLİKE İSE CONTA ZARARI
Bir diğer önemli risk ise kavanoz kapaklarındaki contalar. Soğukta sertleşen contalar tam kapanmayı engelliyor. Bu da özellikle zeytin, ev yapımı soslar, reçel ve marmelat gibi ürünlerde oksijen teması nedeniyle bakteri üremesine yol açıyor.
CAM KAVANOZU BUZDOLABINA KOYMADAN ODA SICAKLIĞINDA DİNLENDİRİN
Uzmanların önerileri şöyle:
- Gaz çıkaran gıdaları kapaksız veya hava alan kaplarda saklayın.
- Cam kavanozu buzdolabına koymadan önce oda sıcaklığında 10–15 dakika dinlendirin.
- Kapak contası zarar görmüşse kesinlikle kullanmayın.
- Özellikle fermente ürünlerde plastik kap tercih edin.
