Türk mutfağında yüzlerce farklı versiyonu bulunan et yemekleri, milyonlarca insan tarafından sevilerek tüketilmekte.
Çok sayıda insan severek tüketmesine karşın, etlerin hazırlanış aşamasında yapılan fahiş hatalar uzmanların peş peşe uyarılarda bulunmasına neden oldu. Siz de etlerin çiğ halde yıkanmasının daha sağlıklı ve hijyenik olacağını düşünüyorsanız, bu 3 madde neden yanıldığınızı açıklıyor.
ETLERİ NEDEN YIKAMAMALISINIZ?
- Pişirme işlemi öncesinde etleri yıkamak, bakterilerin üreme riskini artırır. Çiğ etler çoğu zaman salmonella gibi bakteriler içerebilir. Eti yıkadığımızda ise suyla temas eden yüzey, bakterilerin yaşaması için daha elverişli bir ortam hazırlar. Et üzerindeki bakteriler ancak pişirme sırasındaki yüksek ısı ile yok edilebilir. Bu nedenle eti doğrudan kızarttığınızda ya da pişirdiğinizde, yüksek sıcaklık onların yok olması için yeterli olacaktır.
- Etleri yıkamadan hazırlamamız gerektiğinin ikinci nedeni, lezzetle alakalıdır. Hangi et türü olduğuna bakılmaksızın, bu tür gıdalar içlerindeki sıvı miktarıyla lezzetlerini alır. Bu nedenle lezzetli bir et için olmazsa olmaz aşamalardan biri de mühürlemedir. Ancak sorunsuz bir mühürleme için eti kurutmalı ve ıslak olmadan tavaya bırakmalısınız.
- Uzmanlar, etin en lezzetli halinin kızartma olduğunda hemfikir. Siz de eti kızartarak tüketmek istiyorsanız, yıkama işlemi sırasında düşük nemli bir ortama ihtiyacınız var. Yıkanan eti tavada kızartmanız halinde, et yüzeyinde yuvalanan su damlacıkları hızla buharlaşmaya başlayacaktır. Bu durum da etlerin kızarmak yerine haşlanmasına sebep olur.
Beslenme uzmanları, lezzetli bir et tüketmek için temizleme ve kurutma aşamalarının yeterli olduğunu belirtiyor. Etin yüzeyini kağıt havlularla iyice silmeniz, pişirme öncesi hazırlıkların tamamlanması adına yeterli olacaktır.
