Bu teknikler arasında en dikkat çeken uygulamalardan biri “ters kavanoz yöntemi” oldu. Yıkamadan kavanoza yerleştirilen çileklerin kapağı sıkıca kapatılıp buzdolabına baş aşağı konulmasıyla yapılan bu yöntem, meyvelerin raf ömrünü belirgin şekilde uzatıyor.
SOĞUKTA HAVA TEMASININ KESİLMESİ ÇÜRÜMEYİ YAVAŞLATIYOR
Uzmanlara göre çilekler toplandıktan sonra olgunlaşmaya devam etmeyen meyveler grubunda yer alıyor. Nem, sıcaklık değişimleri ve diğer meyvelerin yaydığı etilen gazı çileklerin hızla bozulmasına yol açıyor. Yıkama işlemi ise yüzey dokusunu daha hassas hale getirerek çürümeyi hızlandırıyor. Ters kavanoz tekniğinde çileklerin dış hava ile teması kesildiği için mikroorganizma faaliyetleri yavaşlıyor. Buzdolabının düşük sıcaklığı da fermantasyon sürecini baskılayarak çileklerin tazeliğini günlerce korumasına yardımcı oluyor.
UYGULAMA NASIL YAPILIYOR?
Hava geçirmez bir cam kavanoz kullanılması öneriliyor. Bozulmuş veya aşırı yumuşamış çilekler ayrıldıktan sonra, yıkanmamış halde kavanoza yerleştiriliyor. Kapağı sıkıca kapatılan kavanoz buzdolabında baş aşağı konumda tutuluyor. Tüketim sırasında ihtiyaç duyulan kadar çilek çıkarılıp kapağın yeniden kapatılması, kavanoz içindeki hava izolasyonunun sürdürülmesi açısından önem taşıyor.
TAT VE DOKU GÜNLERCE KORUNABİLİYOR
Bu yöntem sayesinde çileklerin rengini, sertliğini ve taze dokusunu uzun süre muhafaza ettiği görülüyor. Normal şartlarda bir iki günde bozulabilen çilekler, ters kavanoz tekniği ile çok daha uzun süre dayanabiliyor. Uzmanlar, tüketmeden hemen önce çileklerin yıkanmasını, fazla nemin oluşmaması açısından gerekli bir adım olarak değerlendiriyor.
Basit ve maliyetsiz bu yöntem, çilek tüketenlerin gıda israfını azaltmasına ve meyveleri günler boyunca tazeliğini yitirmeden saklayabilmesine imkân sunuyor.
