Çoğu ebeveyn çocuklarının zekası demir düzeyi ve gelişimi için güne sabah bir kaşık pekmezle başlar. Bunun nedenleri arasında pekmezin demir açısından zengin olması ve iyi bir besin kaynağı olarak görülmesi. Fakat bu inanış aslında doğru değil. Özellikle diyetisyenler çocuklara aç karna pekmez verilmesinin yanlış olduğun ve bunun ani şeker yükselmesine neden olduğunu ifade ediyor.
Pekmez, basit şeker, mineral ve antioksidan içeren gıdalardan biridir. Çocuğun zekası ve gelişimini desteklemek için sabahları pekmez yediriyorlar. Aslında aç sabah aç karna 1 kaşık pekmez sanıldığı kadar masum değil. Nedeni ise yüksek glisemik indeksli bir besin olması. Aç karna tüketildiğinde çocuğun şekerini yükseltir ve ardından ani düşüş yaşanmasına neden olur. Buda çocuklarda ani acıkmalara huzursuzluklara ya da dikkat dağınıklığına neden olur. Ayrıca karbonhidrat isteğini artırır.
İDEAL ENERJİ KAYNAĞI DEĞİL
Her ne kadar içeriğinde demir olsa da şekere bağlı emilimi sınırlıdır. Enerji verir fakat enerji kısa süreli ve şeker ağırlıklıdır. Bundan dolayı uzun sürekli tokluk sağlamaz. Bilimsel olarak da pekmezin kalitesi yüksek şekerinin ağır yüklü olduğu kanıtlandı. Fakat güne başlamak için ideal bir enerji kaynağı değil.
C VİTAMİNİYLE BERABER ALINMALI
Emilimin artması için C vitamini ile birlikte alınması gerekir. Tek başına sabah aç karnına verilmesi, demir eksikliğini gidermede çoğu zaman yetersizdir. Bilimsel çalışmalar, demir eksikliğinin tedavisinde pekmez yerine demir takviyelerinin çok daha etkili olduğunu göstermektedir.
Pekmez yüzde 50-70 oranında serbest şeker içerir. Bu nedenle; fazla tüketildiğinde karaciğer yağlanması riskini artırabilir. Diş çürüklerini tetikler. İştahı artırabilir ve öğünlerde dengesiz yemeye sebep olabilir. Kan şekeri dalgalanmalarına yol açabilir. Fazla enerji alımı sebep olarak çocukluk çağı obezitesine zemin hazırlayabilir.
AİLELERİN DİKKAT ETMESİ GEREKENLER
Aileler pekmezi aç karnına değil, mutlaka protein veya sağlıklı yağ içeren bir öğünle birlikte vermelidir. Pekmez yüksek şeker içerdiği için tek başına hızlı kan şekeri yükseltir; ancak tahinle birlikte verildiğinde yağ içeriği sayesinde bu yükseliş yavaşlar ve kan şekeri daha dengede kalır. Yine de pekmez bir şeker kaynağıdır ve günlük alışkanlığa dönüşmemelidir. Demir eksikliği şüphesinde ise pekmez tek başına çözüm değildir; kan tahlili ve doğru tedavi şarttır.
