Sarımsaklı Şiveydiz (Antep Usulü), Gaziantep mutfağının özgün ve zengin lezzetlerinden biridir. Bu çorba, et, pirinç ve sarımsağın bir araya gelmesiyle yapılan, sıcak ve besleyici bir yemektir. Sarımsak, çorbaya karakteristik bir tat katarken, etin ve pirincin uyumu ile zenginleşir. Gaziantep mutfağının vazgeçilmez tatları arasında yer alır.
İşte Sarımsaklı Şiveydiz (Antep Usulü) tarifi:
Malzemeler:
200 gr kuzu eti (kemiksiz, küçük doğranmış)
1 su bardağı pirinç
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
6 su bardağı et suyu (veya tavuk suyu)
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 baş sarımsak (ezilmiş)
1 yemek kaşığı un
1 su bardağı yoğurt
Yarım limon suyu (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı nane (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Etin Hazırlanması:
Kuzu etini tereyağı ve zeytinyağında orta ateşte kavurun. Etler renk almaya başlayınca, üzerine tuz ve pul biberi ekleyin.
Etler yumuşamaya başlayınca, sarımsakları da ekleyin ve biraz daha kavurun.
Pirincin Hazırlanması:
Pirinci yıkayın ve kavrulan etin üzerine ekleyin. Birkaç dakika kavurduktan sonra, et suyu (veya tavuk suyu) ekleyin.
Karışımı karıştırarak kaynamaya bırakın.
Yoğurt ve Un Karışımı:
Yoğurdu bir kaba alın, içine unu ekleyin ve iyice çırpın. Bir miktar sıcak et suyundan alarak yoğurdu ılıtın.
Bu karışımı çorbaya yavaşça ekleyin ve karıştırarak kaynamaya devam edin. Yoğurtlu karışım çorbanın içine iyice karışmalıdır.
Servis Önerisi:
Bu çorba, soğuk kış günlerinde, hem sağlıklı hem de besleyici bir seçenek sunar. Çorbada kullanılan sarımsak, lezzetini artırırken, aynı zamanda sağlık için de faydalıdır.
