Türkiye’nin birçok bölgesinde “hodan”, “kaldirik” veya “ıspıt” adıyla bilinen bu doğal ot, son dönemde hem fiyatıyla hem de hikayesiyle gündeme geldi. Doğada kendiliğinden yetişmesine rağmen tek tek elle toplanması, bu otun hem bulunmasını zorlaştırıyor hem de fiyatını artırıyor.
MEVSİMİ KISA OLDUĞU İÇİN BULMASI DA ZOR
Hodan otu özellikle Karadeniz’de ilkbahar döneminde ortaya çıkıyor. Mevsimin kısa olması ve toplanmasının zahmetli olması nedeniyle pazara az miktarda iniyor. Bu durum fiyatların hızla artmasına yol açıyor.
Sınırlı bulunması nedeniyle hodan otunun fiyatı bölgeye göre değişiyor. Türkiye’de kilogram fiyatı genellikle 350 ila 450 TL arasında satılıyor. Büyük şehirlerde ve gurme pazarlarda bu rakam daha da yükseliyor.
KARADENİZ MUTFAĞININ GÖZDESİ
Hodan otu özellikle Karadeniz mutfağında sık kullanılan bir lezzet. En çok soğanla kavrularak, börek içi olarak, turşu yapımında, bazı yerlerde ise kızartma ve çorbalarda tercih ediliyor. Doğal aroması sayesinde son yıllarda farklı şehirlerdeki restoranlar tarafından da menülere eklenmeye başladı.
UZMANLARDAN TEMİZLİK UYARISI
Uzmanlar, doğadan toplanan tüm otlarda olduğu gibi hodanın da iyice temizlenmesi gerektiğini vurguladı. Toprak ve yabani ot kalıntılarına karşı dikkatli olunması, tüketicilerin taze ve diri ürün seçmesi öneriliyor.
