Ekmek, binlerce yıldır sofraların vazgeçilmezi. Fransız bagetinden Meksika’nın mısır ekmeğine, Türkiye’nin mis gibi kokan taş fırın ekmeklerine kadar her ülkenin kendine has bir lezzeti bulunuyor.
Beslenme uzmanlarının ekmekler için dikkat çektiği yeni bir araştırma, dünya genelinde üretilen binlerce ekmek çeşidi içinde “en sağlıklısı” olarak bir türü öne çıkardı.
TAM TAHILLI EKMEĞİN YÜKSELİŞİ
Yapılan bilimsel çalışmalar, tam tahıllı ekmeğin diğer tüm ekmek çeşitlerine göre daha yüksek besin değeri taşıdığını ortaya koyuyor. Tam tahıllı ekmek; lif, vitamin ve mineral bakımından oldukça zengin olmasıyla öne çıkıyor.
Uzmanlar, bu ekmek türünün düzenli tüketildiğinde bağırsak sağlığını koruduğunu, kan şekerini dengelediğini ve uzun süre tokluk hissi sağladığını belirtiyor. Ayrıca beyaz unla yapılan ekmeklere göre daha düşük glisemik indekse sahip olduğu için kilo kontrolü yapmak isteyenler için de ideal bir seçenek olarak görülüyor.
“DOĞAL MAYALI VE KATKISIZ OLANI TERCİH EDİN”
Beslenme uzmanları, sadece tam tahıllı olması değil, üretim şeklinin de büyük önem taşıdığını vurguluyor. Doğal mayayla fermente edilen, katkısız ve taş değirmende öğütülmüş unla yapılan ekmeklerin hem sindirimi kolaylaştırdığı hem de bağışıklığı güçlendirdiği ifade ediliyor.
Bu tür ekmeklerin içinde yer alan probiyotikler, bağırsak florasını destekleyerek vücudun genel direncini artırıyor. Uzmanlar, “Ambalajlı, raf ömrü uzun ekmeklerden uzak durun; taze ve doğal mayalı ekmekleri tercih edin” uyarısında bulunuyor.
