Ekmek tarihçisi William Rubel, “Bir kültürün neye ekmek dediği, o toplumun geleneğine bağlıdır. Benim için ekmek; buğday, çavdar veya mısır gibi tahıllardan yapılan, dayanıklı, taşınabilir ve paylaşılabilir bir gıdadır” ifadelerini kullandı. Rubel’e göre ekmek, sadece besin değil aynı zamanda kültürel bir simge niteliği taşıyor.

LİSTEDE DÜNYANIN DÖRT BİR YANINDAN LEZZETLER VAR

CNN’in hazırladığı listede, Afganistan’dan Bolani, Fransa’dan Baguette, Almanya’dan Pumpernickel, Gürcistan’dan Khachapuri, Brezilya’dan Pão de queijo, Japonya’dan Kare Pan ve Meksika’dan Tortilla gibi ekmekler öne çıktı. Ayrıca Çin’in Mantousu, Hindistan’ın Parathası, Etiyopya’nın İnjerası ve Avustralya’nın Damper Breadi de listeye giren diğer geleneksel lezzetler arasında yer aldı.

TÜRKİYE’DEN SADECE SİMİT LİSTEYE GİRDİ

Türkiye’yi listede simit temsil etti. CNN, simiti “İstanbul sokaklarının simgesi, susamla kaplanmış halka şeklinde çıtır ekmek” olarak tanımladı. Haberde, geçmişte tepsilerle dolaşan simitçilerin artık yerini yol kenarındaki tezgahlara bıraktığı, ancak taze pişmiş simitlerin hâlâ günün her saatinde büyük ilgi gördüğü vurgulandı.

Raporda ayrıca, simidin şekerli su veya pekmezle parlatılmış hamurunun odun fırınında karamelize olarak hafif tatlı bir aroma kazandığı belirtildi. CNN, simidin hem kahvaltılarda hem de gün içi atıştırmalık olarak Türk kültürünün ayrılmaz bir parçası olduğunun altını çizdi.