Peynir tüketmek birçokları için vazgeçilmez bir zevk olsa da, tüm peynirler kalbiniz için aynı derecede masum değil. Parade dergisine konuşan Kardiyolog Dr. Tariqshah Saeed, özellikle doymuş yağ ve sodyum oranı yüksek olan bazı peynirlerin "kötü" kolesterolü (LDL) ve kan basıncını artırarak kalp hastalığı riskini yükselttiği konusunda uyardı.
Uzman, Mascarpone ve Cheddar gibi peynirlerden uzak durulmasını, bunun yerine Mozzarella ve Ricotta gibi daha sağlıklı alternatiflere yönelinilmesini tavsiye ediyor.
Bilim, peynire olan düşkünlüğümüzü açıklıyor: Peynirde bulunan "kazein" proteini, sindirim sırasında "kazomorfin" adı verilen bileşiklere ayrılır. Bu bileşikler, beyinde zevk ve ödül duygusu yaratan dopamin salınımını tetikler. Ancak bu zevkin sağlığımıza mal olmaması için doğru peyniri seçmek kritik.
Dr. Said'e göre kalp sağlığı için en büyük risk, işlenmiş peynirler ile Cheddar ve Parmesan gibi sert, tam yağlı peynirlerden geliyor. Bu peynirler, "kötü" kolesterolü yükselten doymuş yağ açısından oldukça zengindir.
Porsiyon başına 29 gram doymuş yağ ve toplam 44 gram yağ içeren Mascarpone, kalp sağlığı için en zararlı peynir olarak gösteriliyor.
Tek bir porsiyonunda 23 gram doymuş yağ bulunan Cheddar peyniri de riskli grupta yer alıyor.
Kalp dostu peynirler hangileri?
Dr. Said, daha sağlıklı seçenekler arayanlar için doymuş yağ oranı daha düşük olan taze peynirleri öneriyor. Mozzarella, Ricotta ve süzme peynir gibi az yağlı peynirler, kalp sağlığını korumak için çok daha iyi alternatiflerdir.
Doymuş yağın yanı sıra, peynir seçerken sodyum içeriğine de dikkat etmek kritik öneme sahip. Amerikan Kalp Derneği, günlük sodyum alımının 2.300 mg'ı geçmemesini öneriyor. Yüksek miktarda sodyum, kan basıncını yükselterek kalbe ekstra yük bindirir. Örneğin, yarım su bardağı Cheddar peyniri tek başına 364 mg sodyum içerebilir. Bu nedenle, etiketleri okumak ve daha az tuzlu seçenekleri tercih etmek önemlidir.
