Yapışmaz tavalar mutfaklarda modern zamanların en çok tercih edilen pişirme gereçlerinden biri haline geldi. Uzmanlara göre bu ürünler yanlış kullanıldığında sağlık ve güvenlik açısından bazı riskler barındırabiliyor. Özellikle yüksek sıcaklıklarda ortaya çıkan dumanlar hem insan sağlığı hem de evcil hayvanlar için tehlikeli olabiliyor.
KİMYASALLAR HAVAYA KARIŞABİLİYOR
Teflon kaplamalı tavalar aşırı ısındığında, yüzeylerinden salınan kimyasallar havaya karışabiliyor. The Guardian bu durumu, “polimer duman ateşi” olarak bilinen bir tabloyla ilişkilendiriyor. Bu durum, insanlarda grip benzeri semptomlara neden olabilirken, evcil kuşlar için ölümcül olabiliyor. Uzmanlar, özellikle evde muhabbet kuşu veya papağan besleyenlerin mutfağı mutlaka havalandırmasını ve tavaları aşırı ısıtmamasını öneriyor.
UZUN SÜRE KALIYOR
Serious Eats tarafından aktarılan bilgilere göre, yapışmaz kaplamalarda kullanılan PTFE (politetrafloroetilen) ve üretiminde geçmişte kullanılan bazı kimyasallar, belirli kanser türleri, kısırlık ve hormon bozuklukları ile ilişkilendiriliyor. Bu maddeler çevrede de uzun süre kalıcı olabiliyor.
Günümüzde yeni nesil kaplamalar daha güvenli olsa da uzmanlar, “risklerin tamamen ortadan kalktığını varsaymamak gerekiyor” uyarısında bulundu.
TAVAYI AŞIRI ISITMAYIN
Tavanın boşken yüksek ateşte uzun süre ısıtılması, kimyasalların salınımını artırıyor. Ayrıca yapışmaz yüzeyin bozulmasına neden oluyor. Uzmanlara göre bu tür tavalar boşken yüksek ateşe konulmamalı, metal kaşık veya çatal kullanılmamalı, yüzeyi çizilmişse hemen değiştirilmelidir.
PİŞİRME KALİTESİ DE SORUN OLABİLİR
Sağlık risklerinin yanında, yapışmaz tavalar her zaman en iyi pişirme performansını da sunmuyor. Profesyonel şeflere göre yiyeceklerin tavaya hafifçe yapışması, doğru pişirme tekniğinin bir parçası olabilir. Bu da et veya sebzelerin daha iyi kızarmasını ve lezzet kazanmasını sağlar.
