Mutfaklarda sık kullanılan ve sağlıklı yapısıyla bilinen kabak, yanlış pişirme yöntemiyle tüm lezzetini ve besin değerini kaybedebiliyor. Uzmanlara göre, kabağın fırında tek başına pişirilmesi hem kıvamını bozuyor hem de vitamin kaybına yol açıyor.
KABAK NEDEN FIRINDA PİŞİRİLMEMELİ?
Kabak, yüksek oranda su içeriğine sahip bir sebze. Fırının yüksek ısısına girdiğinde içindeki su hızla dışarı çıkıyor, bu da sebzenin lapa gibi olmasına neden oluyor. Aynı zamanda fazla su saldığı için sebze adeta buharda kaynıyor ve tadını kaybediyor. Uzmanlar, kabağın fırında pişirilmesinin yanlış bir yöntem olduğunu belirtiyor.
DOĞRU YÖNTEMLERLE LEZZETİ ORTAYA ÇIKIYOR
Beslenme uzmanları, kabağın en iyi şekilde haşlanarak, sotelenerek ya da ızgarada pişirildiğinde lezzetini koruduğunu söylüyor. Eğer fırında kullanılacaksa, mutlaka baharat ve yağla harmanlanarak gratin, dolma ya da karışık sebze yemekleri içinde değerlendirilmesi öneriliyor. Böylece hem sebzenin tadı korunuyor hem de besin değeri kaybolmuyor.
SIK YAPILAN MUTFAK HATASI
Mutfaklarda sıkça yapılan hatalardan biri, kabağı çiğ halde doğrayıp doğrudan fırına koymak. Bu yöntem, sebzenin vitaminlerini öldürüyor ve sofraya lezzetsiz bir yemek çıkmasına neden oluyor. Uzmanlara göre kabağı tek başına fırında pişirmek yerine, doğru tariflerde değerlendirmek hem damak zevki hem de sağlık açısından çok daha faydalı.
